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凉拌苔菜的做法

花匠小妙招
2025-07-29 15:17

以下是凉拌苔菜的一种常见做法：

准备食材：苔菜一把、香油少许、香醋适量、盐适量、虾米一把（没有可以不放）。 处理苔菜：苔菜洗净，晾一下水，然后切段。苔菜的根也很好吃，可以单独竖着切两刀用盐腌着吃，也可以和菜一起凉拌。 腌制苔菜：均匀撒盐在苔菜上，用手揉搓，攥出水分，尽量挤干。调味：将挤干水分的苔菜放入盘中，倒入醋和香油，尝一下味道，如果觉得淡可以再适量加点盐，搅拌均匀。点缀：最后撒上洗泡好的虾米即可。

你也可以根据自己的口味加入蒜末、辣椒等调料来增加风味。另外，苔菜有不同的种类，比如贡菜也被称为苔菜，其凉拌做法稍有不同：

准备食材：贡菜、小米辣、大蒜、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油等。 处理贡菜：将贡菜用凉水泡30分钟左右捞出，拧干水分并切段备用。 制作灵魂料汁：把小米辣、大蒜子、姜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，淋上热油搅拌均匀。凉拌：把调好的料汁直接淋在贡菜上，抓拌均匀即可。

或者：

准备食材：新鲜晒干的贡菜、葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、辣椒油。 处理贡菜：贡菜加凉水泡20分钟，泡好后重新换水淘洗干净，控干水后改刀切成段。 制作调料：在葱花、蒜末、小米辣中淋热油激发香气，然后加入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、辣椒油搅拌均匀。凉拌：将料汁倒入贡菜盆中，翻拌均匀即可。