酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的
A: a-酸
B: β-酸
C: 多酚物质
D: 蛋白质
答案：
A
本题目来自[网课答案]本页地址：https://www.wkda.cn/ask/eeypzzxttxxaejzo.html
举一反三
形成啤酒苦味的主要物质是（）。 A: 异α-酸 B: α-酸 C: β-酸 D: 多酚 （）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。 形成啤酒苦味的主要物质是（）。 A: A异α-酸 B: Bα-酸 C: Cβ-酸 D: D多酚 酒花树脂包括α-酸、β-酸等成分,其中β-酸是啤酒苦味的主要来源。(<br/>) 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。 A: α-酸 B: β-酸 C: α-酸和β-酸 D: 酒花精油内容
0啤酒中苦味的主要成分是（） A: a-酸 B: b-酸 C: 单宁 D: 酒花油
1啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
2α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
3酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。 A: α-酸 B: β-酸 C: 硬树脂 D: 蛋白质
4酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
