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三蔬菜农业生物学分类法

花匠小妙招
2025-07-30 10:16

三、蔬菜农业生物学分类法1.根菜类2.白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)3.绿叶菜类4.葱蒜类5.茄果类6.瓜类7.豆类8.薯芋类9.水生类蔬菜10.多年生类蔬菜11.食用菌类12.其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)（一）根菜类以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜　　包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁(wu jing)甘蓝、芜菁、根用菾菜等以其膨大的直根为食用部分，生长期间喜冷凉气候在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的水分和糖分，到第二年开花结实在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段均用种子繁殖要求疏松而深厚的土壤（二）白菜类（cole vegetable）是指十字花科中的一些蔬菜　　包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、湿润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良多为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花栽培上，除采收花球及菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹大白菜大白菜大白菜大白菜小白菜小白菜小白菜小白菜叶用芥菜叶用芥菜叶用芥菜叶用芥菜结球甘蓝结球甘蓝结球甘蓝结球甘蓝菜薹菜薹菜薹菜薹（三）绿叶菜类（green vegetable）特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。

常与高秆作物进行间、套作代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等绿叶菜类（green vegetable）莴苣莴苣莴苣莴苣芹菜芹菜芹菜芹菜茼蒿茼蒿茼蒿茼蒿落葵落葵落葵落葵冬寒菜冬寒菜冬寒菜冬寒菜苋菜苋菜苋菜苋菜菠菜菠菜菠菜菠菜（四）茄果类（solanaceous vegetable）包括茄子、番茄及辣椒这三种蔬菜在生物学特性和栽培技术上都很相似喜温的一年生蔬菜，不耐寒冷，只能在无霜期生长，要求强光或中等以上强度的光照，对日照长短要求不严，根系发达，要求深厚的土层和肥沃的土壤及较高的温度（五）瓜类（cucurbita vegetable）特点：葫芦科草本植物，茎蔓性，多雌雄异花同株，一年生蔬菜，喜温不耐寒冷，只能在无霜期生长，要求较高的温度及充足的阳光尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤根系发达（黄瓜除外）要求深厚的土层代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等不同种类的黄瓜南瓜南瓜南瓜南瓜西葫芦西葫芦西葫芦西葫芦丝瓜丝瓜丝瓜丝瓜苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜西瓜西瓜西瓜西瓜甜瓜甜瓜甜瓜甜瓜蛇瓜蛇瓜蛇瓜蛇瓜（六）豆类（legume vegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，其它豆类都要求温暖的环境。

根系不耐移栽，需要直播或短苗龄育苗蔓生种需要支架具根瘤，在根廇菌的作用下可以固定部分空气中的氮素代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等菜豆菜豆菜豆菜豆豇豆豇豆豇豆豇豆豌豆豌豆豌豆豌豆蚕豆蚕豆蚕豆蚕豆扁豆扁豆扁豆扁豆菜用大豆菜用大豆菜用大豆菜用大豆（七）葱蒜类（bulb vegetable）特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等洋葱洋葱洋葱洋葱大葱大葱大葱大葱大蒜大蒜大蒜大蒜韭菜韭菜韭菜韭菜（八）薯芋类（tuber vegetable）特点：产品内富含淀粉，较耐贮藏均用营养繁殖除马铃薯生长期较短，不耐过高的温度外，其它的薯芋类，都能耐热，生长期亦较长代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等薯芋类山药山药山药山药山药山药山药山药马铃薯马铃薯马铃薯马铃薯芋芋芋芋芋芋芋芋甘薯甘薯甘薯甘薯（九）水生蔬菜（aquatic vegetable）特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，大多用营养繁殖生长期要求热的气候及肥沃的土壤代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等• 藕藕藕藕慈菇慈菇慈菇慈菇荸荠荸荠荸荠荸荠菱菱菱菱芡实芡实芡实芡实茭白茭白茭白茭白（十）多年生蔬菜（perennial vegetable）特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。

代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等竹笋竹笋竹笋竹笋金针菜金针菜金针菜金针菜石刁柏石刁柏石刁柏石刁柏食用大黄食用大黄食用大黄食用大黄百合百合百合百合香椿香椿香椿香椿（十一）食用菌类• 蘑菇蘑菇蘑菇蘑菇香菇香菇香菇香菇平菇平菇平菇平菇草菇草菇草菇草菇木耳木耳木耳木耳银耳银耳银耳银耳猴头其它种类•（十一）食用菌类（edible fungus）属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等•（十二）芽菜类（bud vegetable）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等•（十三）野生蔬菜（wild vegetable）种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、荠菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等芽菜类• 绿豆芽绿豆芽绿豆芽绿豆芽黄豆芽黄豆芽黄豆芽黄豆芽豌豆芽豌豆芽豌豆芽豌豆芽苜蓿芽苜蓿芽苜蓿芽苜蓿芽萝卜芽萝卜芽萝卜芽萝卜芽。