柑橘黄酮抗氧化、抗增殖及抗衰老活性研究
摘要：活性氧(reactive oxygen species，ROS)，是诸如神经退行性疾病和癌症等慢性疾病的发生和发展过程中一个重要的影响因素。通过合理的膳食干预能清除体内过多的ROS，是预防慢性疾病的有效手段之一。近年来，具有抗氧化功能的食品以及膳食补充剂，逐渐成为食品科学领域研究的热点之一，受到越来越多的关注。柑橘在我国种植历史悠久，是人们生活中常见的水果，营养丰富，口感清甜，深受广大消费者喜爱。同时柑橘中黄酮类物质含量丰富，主要包括黄烷酮类、黄酮和黄酮醇等3类物质。现代药理研究已证实柑橘黄酮具有较强的抗氧化、抗菌与抗病毒、抗肿瘤等生理活性。但以往的研究主要集...
关键词：
柑橘黄酮抗氧化活性抗增殖活性抗衰老活性
授予学位：
硕士
学科专业：
食品科学与工程
导师姓名：
Rui Hai Liu
学位年度：
2020
语种：
中文
分类号：
TS255.1(食品工业)
在线出版日期：
2020-12-14 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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