什么是交叉污染?

• 花匠小妙招
• 2025-08-12 16:12

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什么是交叉污染?

1403 次浏览2008.10.15 提问

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2008.10.15 回答

交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中，由于设备布局及工艺流程不合理，前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。在一定条件下，有害细菌便会大量繁殖增长，人食用了含有这种细菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。

2008.10.15 回答

食品卫生法第八条第（四）款规定“设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物”。前面所提到的交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中，由于设备布局及工艺流程不合理，前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。在一定条件下，有害细菌便会大量繁殖增长，人食用了含有这种细菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。 交叉污染是食源性疾病发生的重要因素之一。防止交叉污染有以下几种方法。首先，设备布局要求系列化，各生产环节按食品的制作程序进行，不得使后工序的产品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品；第二，各程序中的工具、用具皆应加以区别并有标志，不得混用，防止污染；第三，各工序的人员应固定，污染工序的人员在未消毒和更换工作服以前不得参与易受污染工序的工作。

其他回答(12条回答)

2008.10.15 回答

重要的是你注意平时的个人卫生,不要和别人用一个杯子.一双筷子,一件衣服等等!!!!

2008.10.15 回答

就是变相的污染环境 就叫交叉污染

2008.10.15 回答

所谓交叉就有 中间有媒介了啊， 他从别人或者别的事物上被感染了某种病,然后你再和他共用 物品器具,或者性行为，你再被他感染了，就是交叉感染(污染).

2008.10.15 回答

就是传染病传给你在传给他【她】

2008.10.15 回答

两种污染在一起就是交叉污染了

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交叉污染是指不同原料、辅料及（）之间发生的相互污染。
下列哪种情况会造成交叉污染()。
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不同原料、（）及产品之间发生的相互污染称为交叉污染。
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交叉污染的定义是指食物和未经过消毒的手、用具或物品表面接触后受到有害细菌的污染（）
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