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[判断题]
交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程（）
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发布时间：2022-07-25
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交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程()
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第1题
食品的交叉污染是指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。此题为判断题(对，错)。
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第2题
食品生产加工企业必须防止（）。
A.原料与半成品、成品交叉污染；
B.待加工食品与直接入口食品的交叉污染；
C.生物性、物理性、化学性污染；
D.食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品
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第3题
交叉污染的定义：是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程，这句话的描述是正确的。（）
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第4题
加工制作食品采取以下（)措施可以避免盛装容器（或工具)引起的交叉污染？
A.生、熟食品容器能够明显加以区分
B.配备足够数量装生、熟食品的容器
C.清洗生、熟食品容器的水池完全分开
D.存放生、熟食品冷藏设施分开放置
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第5题
食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间可以形成交叉污染。此题为判断题(对，错)。
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第6题
造成餐饮环节细菌性食物中毒的常见污染原因及行为因素有()。
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品
C.食品未烧熟煮透
D.食用未经加热处理的生食品
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第7题
厨房中造成交叉污染的常见因素有()
A.生、熟食品混存混放
B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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第8题
厨房中造成交叉污染的常见因素由（）
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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第9题
以下可能会导致交叉污染的操作包括（）
A．食品成品与原料容器混用
B．食品成品中心温度未达到70摄氏度
C．加工生食品后未洗收消毒直接加工凉菜
D．肉与蔬菜处在冰箱的同一冰室
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第10题
以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
A．生、熟食品盛器能够明显加以区分
B．配备足够数量盛装生、熟食品的容器
C．清洗生、熟食品容器的水池完全分开
D．清洗后的生、熟食品盛器分开放置
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食品的交叉污染指()之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。
下列哪种情况会造成交叉污染()。
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