“正气果”正上市！不仅消暑健脾，还是荔枝的 “解药”
小暑过后，湿热交蒸，暑气逼人。荔枝作为岭南地区的“夏日顶流水果”正值集中上市，饱满多汁的果肉让人爱不释口，可吃多了难免 “上火”。
此时，一种与荔枝上市时间接近，且能消暑生津、健胃理气化湿的水果 —— 黄皮，成了荔枝的 “解药”。
《广东通志》中 “食荔枝太多，以黄皮解之” 的记载，更印证了这一养生智慧。
黄皮，夏日“正气果”
黄皮，又名黄弹子、油皮、鸡果皮，是岭南地区比较常见的水果，每年6-8月迎来结果期，海南地区的花果期会提早 1-2 个月。
在广东人心目中，黄皮是 “粗生粗养” 的代表，随手埋下果核，过几年便能结果。近期，正迎来黄皮上市的好时节。
市场上备受青睐的黄皮品种有黄鸡心黄皮和冰糖黄皮。目前在广州的农贸市场或者水果店，已有黄皮陆续上架，价格为12至16元一斤不等，品尝期可持续至8月上旬。
广州西塱菜市场正在售卖的黄皮。
黄皮不仅风味独特，更因其独特的药用价值被誉为“正气果”。它富含维生素 C、糖、有机酸及果胶，且全身是宝：果实可食用且兼具药用，果皮、叶片、种子均可入药。
与其他水果相比，黄皮不寒凉、不上火、不易生湿，就连脾虚湿重的人也能放心食用。其独特的酸中带涩、涩后回甘的味道，使其成为夏季解暑、解腻的佳品，浓烈的酸味能刺激唾液分泌，层层递进的味觉体验让人越吃越上头。
树上的黄皮
据《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。” 可见黄皮之药用功效。
中医认为，黄皮果性平微温，味苦、辛、酸，有消食化痰、理气解郁之效，可缓解食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症；黄皮树叶性味辛凉，能疏风解表、除痰行气，可用于防治流行性感冒、温病身热等；黄皮树根则能治疗气痛及疝痛。
夏日限定，解锁黄皮多种吃法
炎炎夏日，黄皮正值上市。这种酸甜可口的小果子，不仅可直接鲜食，还能化身茶饮、入馔煲汤，成为消暑健脾的美味担当。
从连锁品牌喜茶、奈雪的茶、茶理宜世，到地方特色茶饮林里、茶救星球等等，都在黄皮上巧下功夫，纷纷推出黄皮特调饮品，曾一度跃居奶茶品牌热销榜单前列。
黄皮饮料
广东人善用药食同源的食材，黄皮自然不会被错过，因此常被用来蒸菜、煲汤，既增添风味，又兼顾食疗功效。以下几道食谱，有兴趣的街坊不妨一试。
黄皮蒸排骨
材料：黄皮适量，排骨500克，姜、葱、蒜若干。
做法：
1.黄皮去枝后加盐用清水浸泡洗净，在顶端十字开口将果核挤出；
2.排骨加生粉腌制15分钟，再加入清水洗净，加入盐、胡椒粉、麻油各1勺，加入葱碎、姜末、蒜蓉一并拌匀，放入盘中摆好，再放上黄皮，一起入锅蒸10-15分钟即可。
作用：开胃健脾、消积理气。
黄皮正气汤
材料：黄皮适量，鲜淮山250克，莲子10克，玉竹10克，猪骨500克，无花果6颗，生姜3片。
做法：
1.将黄皮果洗净，挤出果核；
2.鲜淮山刮皮，洗净，切块，莲子、玉竹、无花果洗净后浸泡30分钟；
3.猪骨洗净焯水捞起，冷水洗净血沫，生姜刮皮后洗净切片；
4.将以上材料（黄皮除外）一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后小火慢炖40分钟，再加入黄皮炖15分钟，加盐调味即可。
作用：健脾养胃、生津止渴、滋阴润喉。适用于夏季汗出伤津、食欲不振、口干口苦类人群。
黄皮叶煲水鸭汤
原料: 水鸭1只，黄皮叶100克，黄皮果50克，生姜3片，盐、料酒少许。
做法:
1.将黄皮叶和黄皮果洗净，黄皮果挤出果核;
2.鸭子洗净切块，放入凉水中焯烫；
3.将黄皮、黄皮叶、鸭子、生姜放入锅中，加水、加料酒；
4.大火烧开后，小火煲1小时，加盐调味即可。
作用：消暑祛湿，开胃消食、滋阴养血。特别适合在暑天湿气重、胃口不佳、心烦乏力、身体消瘦、易上火以及咽干口燥等阴虚火旺症状的人群食用。
此外，黄皮还常被制作成各种零食与果酱，如盐渍黄皮、黄皮蜜饯以及黄皮果酱等，让这份“夏日限定”美味得以保存。
黄皮虽好，但不可贪吃，建议适量食用。糖尿病、胃食管反流、消化性溃疡患者，最好慎食。
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