韭菜花炒鱿鱼的做法
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食材明细
主料韭菜花200g鲜鱿鱼300g辅料蒜头2片辣椒适量调味料盐0.5勺鸡粉0.5勺糖少许蚝油1.5勺原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度韭菜花炒鱿鱼的做法步骤
1
食材。
2
韭菜切除比较老的部分底部再切段，长约6~7厘米。
3
鲜鱿鱼去除外膜再打上花刀切块。
4
水烧开加入鲜鱿鱼焯水。
5
下锅焯水20秒即可。
6
焯好捞岀漂凉放盐冰水中冻一下。
7
热锅加油小火爆香蒜头片。
8
蒜头爆香后捎一边升高油温倒入韭菜花翻炒均匀。
9
稍微炒几下有点变色就加入鱿鱼。
10
加入少许水炒均匀后调入盐，鸡粉，糖，蚝油。
11
调味炒均匀再加入辣椒圈再炒几下就可以岀锅了，从下韭菜到岀锅大约2分钟。
12
上菜啦，韭菜清甜，鱿鱼鲜甜爽脆。
小窍门
①鲜鱿鱼稍微焯水定型，再冰水冻一下能使鱿鱼肉质爽脆鲜甜味也不流失，如果没有焯水直接炒会缩水严重口感软嫩。
②韭菜易熟不要炒太久，炒的时候要少量的加水炒岀来才清甜有水分。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜 家常菜 午餐 晚餐
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