炒鱿鱼花要刀工细腻，分享切鱿鱼花技巧，一学就会一点不难
炒鱿鱼花是一道营养丰富，做法简单的海鲜菜肴。我老家住在海边，喜欢吃各种海鲜，特别喜欢吃鱿鱼，无论是烤鱿鱼，还是炒鱿鱼都爱吃。可惜现在居住的地方，鱿鱼实在是太贵了，还是冷冻保存的，带着冰块，融化以后一公斤也就只能炒一盘，因此，每次买鱿鱼都会比较一下，买新鲜的冷鲜鱿鱼，还是买鱿鱼花，我的经验还是要买新鲜鱿鱼，不要买鱿鱼花，因为很多超市卖的鱿鱼花鱿鱼丝被爆出甲醛超标问题，长期食用会对人体的消化系统造成刺激和损害，还是自己买新鲜鱿鱼自己做吧，相信我没有错哦。今天分享一款彩椒炒鱿鱼花，刀工细腻，色美味鲜，非常好吃。
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。常吃鱿鱼可提高免疫力，鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，尤其是牛磺酸。食用鱿鱼不仅能为人体补充丰富的蛋白质，还能补充大量的牛磺酸从而抑制次氯酸对人体白细胞的伤害作用。平时常吃鱿鱼，有助于提高机体免疫力。可抗癌抗肿瘤，鱿鱼中含有多肽和硒元素等抗癌抗肿瘤成分，能与体内重金属有毒离子、有毒化合物和致癌物结合并排出体外。平时常吃鱿鱼，有抗癌抗肿瘤的功效。可以补血健骨，鱿鱼中含有大量的铁质和钙质以及促进人体吸收钙质的磷质，人体进食后能为人体补铁补钙，具有补血健骨的功效。缺铁性贫血和缺钙性骨质疏松者平时可以常吃鱿鱼，对症状有良好的治疗作用。可保肝明目，鱿鱼中含有多种氨基酸，尤其富含牛磺酸。平时常吃鱿鱼，有助于保护肝脏和保健眼睛。肝脏不好或视力下降者平时可以多吃鱿鱼，有保肝明目的功效。可以防止动脉硬化，鱿鱼虽然是一种胆固醇含量极其高的海产品，但是主要由高密度胆固醇构成。高密度胆固醇是一种好胆固醇，能清洁和疏通血管，有血管清道夫的美称。食用鱿鱼能为人体补充大量高密度胆固醇，具有防止动脉硬化的功效。有利于消除疲劳，鱿鱼中存在着丰富的牛磺酸，平时常吃鱿鱼能为人体补充牛磺酸，有助于维持人体血液循环正常和促进人体内能量生成，有消除疲劳的功效。还具备美肤养颜功效，鱿鱼中含有丰富的维生素E，能促进皮肤细胞代谢、减少病毒伤害皮肤、抑制皮肤色素沉着、滋润细嫩皮肤和维持皮肤弹性。女性朋友们平时常吃鱿鱼，有美肤养颜的功效。
很多人都说不会切鱿鱼花，鱿鱼切花刀切哪个面？鱿鱼切花刀一般是切的内里面，就是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。首先将鱿鱼撕去外皮，切去周围不整齐的边，在内面切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜)，深度为肉厚的3/4，切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮，再旋转90度，再次切出一道道平行的刀纹，再切成5厘米长、3厘米宽的块，切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边，放入沸水焯一下，捞至凉水内洗净，即可作炒鱿鱼了，鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。
材料：鱿鱼，青椒，胡萝卜，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1、首先将鱿鱼处理好，去掉鱼头和内脏，扒掉鱿鱼表面的膜，有鱿鱼膜的这面朝上，先直刀切，切到鱿鱼五分之四厚的位置，改刀成小块，用刀竖切。
2、再从鱿鱼的一角斜刀45度，同样切至鱿鱼五分之四厚的位置，再横切形成小颗粒,。
3、锅里烧开水，鱿鱼放入开水里，水必须是沸水，这样鱿鱼才会快速卷起，鱼一卷起，就马上捞出，放入凉水里，过凉捞出即可。
4、锅里放入花生油，下入葱姜爆香。
5、因为食材不一块熟，先下入胡萝卜煸炒。
6、再放入青椒煸炒。
7、下入鱿鱼花快速煸炒，放盐调味即可。
8、美味的彩椒炒鱿鱼卷。
峰儿话语。
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食，维生素会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜，会中毒。
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