鸭掌汤泡肚

• 花匠小妙招
• 2025-09-03 19:27

≮美食原料≯

鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。

≮美食做法≯

1、猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长、2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味。

2、将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，剔出骨头，保持鸭掌完整；中蘑用水泡发，片成片；豆苗择洗净；葱白切段。

3、锅内放入清鸡汤、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精，烧开调好味，撇去泡沫，再放入豆苗，装入汤碗内，放胡椒粉、鸡油。

4、锅内放入清汤烧开，下入肚尖花，加料酒、盐氽一下，即用漏勺捞出，装入盘内，拌上胡椒粉，随同鸭掌口蘑鸡汤上桌，将盘中肚尖花倒入汤内即成。

≮美食特色≯

鲜嫩滑爽，诱人食欲。

相关知识

虫草花羊肚菌淮山汤
羊肚菌石斛花胶汤（滋阴润燥）
花胶炖羊肚菌汤做法和功效
【步骤图】羊肚菌虫草花汤的做法
补肾补脑老少适宜——羊肚菌松茸汤
【步骤图】羊肚菌猪骨汤的做法
野生羊肚菌炖鱼胶汤，这样子炖软糯粘滑口感好
羊肚菌灵芝可以一齐煲汤吗(羊肚菌与灵芝合煮汤的美妙组合)
补肾补脑老少皆宜——羊肚菌松茸汤
【胶趣花胶鲜炖更营养】女人唔补好易老！羊肚菌花胶汤

网址: 鸭掌汤泡肚 https://m.huajiangbk.com/newsview2299210.html