烤布蕾的做法和步骤图解
烤布蕾
烤布蕾的做法说明
非常简单的一款小甜点，布蕾本身细腻的口感，入口即化，搭上焦糖馥郁的焦香，可谓是齿颊留香，令人回味无穷。（参考了川上老师的方子哦。）
烤布蕾的食材和调料
蛋黄4个鲜奶油200ml牛奶100ml细砂糖30g香草精4-6滴朗姆酒10ml红糖少许（焦糖用）烤布蕾的做法与步骤
第1步.准备好所需的材料。
第2步.将香草精滴2-3滴进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，记住不要打发哦，搅拌均匀即可。
第3步.细砂糖全部倒入蛋黄里，搅拌均匀，直至融化为止，注意的是要温柔的搅拌，不要过分搅拌出气泡会印象口感哦。
第4步.鲜奶油和牛奶混合倒入上一步溶液里，充分搅拌均匀后滴入2-3滴香草精，搅拌均匀后再放入朗姆酒搅拌均匀。朗姆酒是用来去蛋腥味的，原来的方子用的是白兰地，门家木有，朗姆酒不影响口感，极好滴。O(∩_∩)O~
第5步.搅拌好的溶液需要过筛1-2次，然后装入焗烤盘里面，待烤。
第6步.烤盘里面要注入一半的开水，再放进焗烤盘，入160°c的烤箱烤大约20分钟。（这里的时间是针对鲜奶油和牛奶在常温下的时间，如果鲜奶油和牛奶不是常温的，那就需要加一倍的时间啦，
第7步.烤好的布蕾应该是晃动焗烤盘表面不动的状态，这样的布蕾就放入冰水冷却啦，当然直接放冰箱也是可以的。冷却好的布蕾上筛上红糖。用喷枪在15cm的地方烤一下，烤至表面焦褐色就可以了。
第8步.如果木有喷枪的童鞋肿么办呐？就打开瓦斯吧，用火烫一下长勺子的背面。
第9步.用滚烫的勺子背面烫布蕾表面的红糖，同样烤到焦褐色就可以享用啦。用勺子烤红糖的童鞋一定要注意不要烫到自己哦，小嫩手被烫坏了可得不偿失，(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
1、要注意牛奶和鲜奶油的温度；2、要注意不要烫到自己的手。
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