烧鱼炖汤都离不了香菜的提味。只是有人会说香菜虽好，但过于细嫩最多冷藏3天就开始腐烂，扔掉实在浪费。
所以分享3个长久保存香菜的小妙招，在家里可以随取随用，省事方便还翠绿味鲜。
第一，鲜香菜直接冷冻。
我家常用的储存香菜方法，简单又方便，几个月内都鲜绿。
2.再将晾干了香菜切成小段。
3.装入盒子里，扣好盖子，放入冰箱里冷冻即可。
随取随用，因为没有水分，所以也就不结冰，易拿不变样。
香菜是耐寒的蔬菜，所以一直会是颜色鲜绿，味道清新。
第二，焯烫后冷冻，这种可存放更长的时间，一年都没问题。
锅中水开后，加点盐拌匀，再放入清洗干净的香菜，焯烫几秒钟，让香菜全部变色至更翠绿了即可。
2.快速地将香菜捞到凉水里，过凉两遍，至香菜的温度彻底降下来即可。
3.过凉后的香菜，挤干水分，放入保鲜袋中，密封好，再放入冰箱里冷冻即可。想吃了，随时拿出来解冻，用来包个香菜馅的饺子，非常鲜美。
第三.制成干菜
1.加了盐的水开锅后，放入洗净的香菜，焯烫几秒钟，至香菜全部变得更翠绿了即可。
2.捞出香菜过凉两遍，然后一根根地挂在晾衣架上，放在阴凉通风处晾干，切忌暴晒。
4.干透到有点硬了后，收到密封袋里就可以长期保存了，啥时候要用，就取出加凉水泡开，还是翠绿颜色，味道也不变。
小贴士：
焯烫香菜不宜时间过长，变色即可，以防煮至黏烂。焯烫的水里加盐，和捞出后的过凉，都是为了让香菜保持翠绿颜色。
