【步骤图】玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法的做法
玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法
1338人浏览 71人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
基本上果酱用做馅料都要加其它材料来凝固它，不然容易跑出来，破坏照型，家里有什么果酱就做起来吧，今天用了烫种来做面包用料
玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法的做法步骤
步骤 1
做烫种面团，热水加入切块的黄油，煮到沸腾
步骤 2
加入面粉和糖搅拌均匀
步骤 3
捏成团抹油包保鲜膜放冰箱冷藏18到24小时
步骤 4
用的时候回温剪小块，加入主面团，除盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
步骤 5
搅拌好发酵成二倍大，手沾面粉戳个洞不回缩，发酵完成
步骤 6
排气后均分10等份，真空箱不用抽真空，或盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 7
玫瑰酱和椰蓉，蛋液搅拌均匀
步骤 8
均分十等份
步骤 9
取一个面团，擀成中间厚外面薄包入玫瑰椰蓉馅
步骤 10
擀成牛舌状
步骤 11
卷两圈放入吐司盒
步骤 12
依次做五个
步骤 13
再做五个放在上面，发酵到八分满
步骤 14
底下垫一张锡纸，吐司盒包锡纸，不加盖，上色满意后盖锡纸
步骤 15
出炉晾凉装袋
步骤 16
拉丝的，自己拍照拉面包，难点
步骤 17
里面馅料和组织
玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法的小贴士
1.各家面粉的吸水性不一样，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力 4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反正就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样
菜谱创建时间：2018-05-04 16:16:59
相关知识
【步骤图】玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法的做法
【步骤图】玫瑰酱吐司的做法
椰蓉大吐司（带玫瑰花吐司制作）
【步骤图】自制玫瑰酱的做法
【步骤图】干花自制玫瑰酱~还原鲜花味道的做法
【步骤图】自制玫瑰花酱的做法
【步骤图】玫瑰花干做玫瑰酱的做法
【步骤图】玫瑰酱（干玫瑰花）的做法
【步骤图】蔷薇酱的做法
【步骤图】花生椰蓉小小酥（健康植物油版）的做法
网址: 【步骤图】玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法的做法 https://m.huajiangbk.com/newsview2339024.html
| 上一篇: 【步骤图】玫瑰茯苓糕的做法 |
下一篇: 冰酥酪/宫廷奶酪/牛奶酒酿酪(无 |
