眼下莴笋正当季，很多人只吃根茎，其实叶子才是宝贝，别不懂吃

• 花匠小妙招
• 2025-09-16 11:41

眼下莴笋正当季，很多人只吃根茎，其实叶子才是宝贝，别不懂吃！

进入4月后，天气越来越暖和了，农村里的人们都会出门转转，去田里看看，去菜园里转转，周末，我也去蔬菜园逛逛，里面有好多蔬菜，旁边还有一个草莓园，顺便也去摘了一些草莓。蔬菜园里种植最多的就是莴笋，眼下的莴笋刚刚成熟上市，很多商贩正在等着收购莴笋，回到集市上贩卖，被挖下的莴笋叶子都被巴拉下来，丢在一旁，只留下头顶少量嫩叶，这些刚剥下的莴笋鲜嫩翠绿，就这样被丢了一地。

我们这里吃莴笋只吃根茎，不吃叶子，其实莴笋叶更有营养价值，莴笋叶中的营养成分非常多，它所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，对于人体健康有很多好处，莴笋中还含有其他多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人群。

我知道莴笋叶的好处，怎么忍心白白浪费这么好的食材，挑了一大捆鲜嫩的莴笋叶，回家分给四周的邻居们，我自己也留了一份，做成凉拌蚝油莴笋叶，清香爽口，鲜嫩肥美，在这个温暖的春天，就是这道爽口的菜肴，能多吃一碗饭。

菜名 ：【凉拌蚝油莴笋叶】

主要食材：莴笋叶1斤左右吧，我也没称。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1颗，大蒜2瓣，辣椒1个，生抽2勺，蚝油1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗，先把莴笋叶一张张清洗干净，然后放入淡盐水中浸泡片刻，这样可以有效去除残留，然后再用流动水冲洗干净，控干水分。

第二步 焯水，锅中加入半锅清水，水开放入莴笋叶，焯水1分钟捞出，晾凉。莴笋叶焯水时间不要太长，因为鲜嫩莴笋叶可以直接生吃。

第三步 切碎，不烫手后，把莴笋叶挤干水分，切成一厘米左右的小段，放入碗中，加入食盐半勺，葱花，蒜末，辣椒圈，生抽2勺，蚝油1勺。

第四步 响油，炒锅预热，加入2勺食用油，油热淋入莴笋叶中，激发出调料的香味，搅拌均匀，即可上桌了。

第五步 成品图，农村这菜不要钱，我抽空去菜园捡一点，回家一拌，清香肥美巨好吃。

----《温馨小提示》----

1 视力弱者，由于莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，所以视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。

2 由于莴笋叶中含有草酸和嘌呤，所以痛风的人也不能多吃。

3 莴笋叶虽好，但也不可多食，脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋，食用莴笋叶可能会加重病情，对肠胃健康影响较大。

凉拌蚝油莴笋叶怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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