长相思是一个有浓郁芳香的白葡萄品种，长相思葡萄酒通常有强烈的绿色水果和植物芳香（醋栗、接骨木花、青椒、芦笋），有时还有“猫尿”味，通常酸度高，酒体适中，并且一般是干型。
虽然长相思在温和的气候下就能生长，如果要使草本植物芳香的特性展现出来，还需要凉爽的气候，温和地区的与凉爽地区高质量的长相思相比，缺少浓郁的复杂香气。
大多数品种的长相思没有橡木味，因为以清新果味主导才是它所追求的风格。在橡木桶中熟化的葡萄酒来自温和地区，会增加烤面包和香料的味道。大多数长相思不适合长期瓶中陈年，会失去原本诱人的新鲜感。
长相思酸度高，因此适宜酿造甜葡萄酒，尤其在苏玳产区Sauternes。法国卢瓦河Loire是长相思的著名产区，风格清新，特别是在Sancerre和Pouilly-Fumé。另外，波尔多、新西兰马尔堡Marlborough、澳大利亚阿德莱德山Adelaide Hills、智利、加利福尼亚等地也都是长相思的优秀产区。
