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时令蚕豆

花匠小妙招
2025-10-16 05:51

　　蚕豆也称胡豆，据说最早是从西域传来中原的，究竟是什么时候，已经无从考证了。

　　蚕豆并不是稀罕物，一年四季都能吃到，有油炸蚕豆瓣、兰花豆、桂皮豆、五香豆，还有家乡特有的发芽豆，超市里甚至一年四季都有新鲜的蚕豆米供应。可是在我的记忆里，只有在每年立夏节气前后刚刚采摘上市的新鲜青蚕豆才是我的最爱。青蚕豆有着一股其他任何食物都无法替代的清香味。

　　蚕豆，每年的秋后下种，播种的方法很简单，只需要利用沟边、地边、路牙边的零星空地，用锄头轻轻翻开一块土，放入两颗干蚕豆籽盖上土，也可以沿着菜园子四周点上一圈，来年就足够一家人吃的了；下种后不出两周，种子就发芽了，两片碧绿肥厚的嫩芽顶出地面，不论泥土有多么坚硬，看着煞是惹人喜爱；慢慢地长成了有好几片叶子的幼苗，这时的天气已经是十分寒冷，蚕豆的小苗经受着严寒，根在地下积蓄着力量，等待着春天的到来。

蚕豆的一生，无需浇水施肥，它自己会从土壤中吸取营养。

　　阳春三月，是蚕豆花飘香的季节。此时的蚕豆植株已经长成四、五十厘米高，绿油油的圆状叶子十分惹人喜爱，有的叶子间会长出一两个形如漏斗的小耳朵，我们称之为豆耳朵，记得我们小时候总爱在蚕豆丛中寻找豆耳朵。植株的茎有手指般粗细，上有好几个分叉，每个分叉都会孕育出花朵和果实。那浅紫色的蚕豆花随风飘逸出淡淡的清香，引来无数蜜蜂穿梭其间，令人陶醉。不久，花儿谢了，结出幼小的果实，人们开始期待果实的成熟。

　　五月上旬蚕豆开始成熟了，这时候是爱吃蚕豆的人的黄金季节，每天忙着采购新鲜蚕豆以一饱口福。青蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子很短暂，如果遇上天气不帮忙，往往吃不上几次就下市了。据说蚕豆还无法在大棚里人工培育，可以称得上是真正天然绿色食品。

　　青蚕豆的好吃在于新鲜，她有一种难以用语言表述的清香味，最好是吃当天摘下来的。

　　小时候生活在紧靠农村的小镇上，每天早晨早市上的蚕豆妈妈是不常买的，要等到下午，近郊的农民刚刚从自家自留地上刚刚采摘下来的新鲜蚕豆，记得妈妈常常让放学归来的我们到农民家的蚕豆地里，自己采摘，现摘现称，晚饭时就能品尝到美味的青蚕豆了。青蚕豆很快就会变老，稍微老一点的蚕豆吃起来口味更好，饱满、酥软带着清香。那个时候，粮食紧张不够吃，母亲就会在这个季节里买很多的蚕豆，我们一放学就帮着剥蚕豆，喜欢看着亲手剥出来一粒粒如翠玉　　般的豆子；煮熟后，母亲给每人盛一大碗，既当主食又当菜，我们对此也是百吃不厌。有时候，妈妈还将蚕豆用棉线穿起来，让我们挂在脖子上，象一串碧玉项链，一边玩一边吃，这是幼年时的我们百吃不厌的美味。

　　在这个季节里，我时常怀念小时候去地里采摘蚕豆，可惜，现在身处闹市，已经不可能重温当年的情景，甚至吃不到当天摘下的新鲜蚕豆了。

　