自制豆腐花、豆腐
最近馋着吃豆花，疫情影响又不方便出门吃，只好自己学着做，一次就成功了，连续做了几次决定记下来，方便分享给朋友们 用料
黄豆 150克 水 1300毫升 葡萄糖酸内脂 1小包3克自制豆腐花、豆腐的做法
150克干豆洗干净泡2小时
全自动豆浆机或者破壁机都可以，我是用豆浆机，清水加到最高水位
用果汁功能，打四遍，不要使用全自动加热豆浆功能
用沙布过滤
拧开，此时豆浆应该在1000毫升左右，可补清水至1200-1300毫升
用不沾锅煮，要时不时搅一下，防止沾锅底，煮开后转小火再煮5分钟，豆浆一定要煮熟透，否则有毒
降温80至85度最合适
在等豆浆降温的时候取一包内脂，倒入准备装豆浆的锅，我是用砂锅，保温性较好，加一点点水化开内脂，水不要超过10毫升
把85度的豆浆直接倒入内脂水中，不需要搅拌，也可以快速搅拌两下
快速撇掉上面泡泡，做好的豆花比较滑，最好用小过滤网，我没有就只能用勺子
盖上盖子静等15-20分钟，也可以倒入电饭锅，有人说按保温键等20分钟，我试过了做出来有点酸，后面试过用砂锅或者电饭锅不按保温键，只盖上盖子等20分钟就好
豆花做好了，加点糖水或蜂蜜超好吃，广东人喜欢吃甜豆花，也可以加紫菜虾皮香菜等配料做成咸豆花哦
接下来教大家做豆腐，把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具中
这款豆腐模具很好用，装一盒水压在豆腐上60分钟就好，我喜欢老一点的豆腐，压了一个多小时，上图我是做了300克干豆，用两包内脂，盛出两碗豆花后剩下的来压豆腐
之前用这款模具不好用，是买内脂时候买的套餐，太小了找不到大小合适带重量级的东西来压，好不容易找到一个还得扶着，不然就倒，一直扶着真要命，果断重新买了另一个如上上图那款
压了一个半小时，出模漂亮
切开看很嫩哦
煎一下再炒牛肉和芹菜
煎、焖、炒都很棒，比买的好吃，真的很滑嫩，主要是新鲜、健康、卫生，还省钱
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