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0115ls04-01 2015 年第 28 卷第 4 期 粮食与油脂 1 原 花 色 素 的 研 究 进 展 欧阳燕林，王 锋，谭兴和，郭红英，张春艳，张 喻，邓洁红 （湖南农业大学食品科学与技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室， 湖南长沙 410128 ） 摘 要：该文对国内外以花生衣原花色素为代表的原花色素研究进展进行了概述，包括原花色素 的结构、提取、纯化和生物活性。 关键字：原花色素；提取；纯化；生物活性 Research progress on proanthocyanidins OUYANG Yan-lin ，WANG Feng ，TAN Xing-he ，GUO Hong-ying ， ZHANG Chun-yan ，ZHANG Yu ，DENG Jie-hong （College of Food Science and Technology ，Hunan Agricultural University ，Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology ，Changsha 410128 ，Hunan ，China ） Abstract ：This article summarized new research progress on proanthocyanidins at home and abroad ， especially of proanthocyanidins from peanut skins. The structures ，extraction methods ，purification methods and biological activities of proanthocyanidins were introduced. Key words ：proanthocyanidins ；extraction ；purification ；biological activities 1008―9578（2015）04―0001―04 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号： 原花色素（Proanthocyanidins，简称 PC），是广泛 存在于植物中的一类黄酮类化合物，是天然抗氧化 剂，抗氧化能力是维生素 C 的 20 倍，是维生素 E 的 〔1〕 50 倍 。原花色素的抗氧化性可以减缓机体衰老，抑 制由氧化引起的病症，如心血管疾病、癌症、神经系统 〔2〕 疾病等 。如今，原花色素受到国内外的关注，已经 被应用到食品、保健品、医药和化妆品等领域。
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