紫玉兰色素的提取及其稳定性研究.pdf
北方园艺2012(08):43~45·研究简报·紫玉兰色素的提取及其稳定性研究王晓梅,翁俊,张忠山(湖州师范学院生命科学学院,浙江湖州313000)摘要:采用溶剂提取法提取紫玉兰色素,确定该色素的最佳溶剂和最大吸光度,并通过测定pH、温度、食品添加剂、氧化还原剂、金属离子和光照对色素的影响来研究其稳定性。结果表明:紫玉兰色素用65乙醇提取效果较好。该色素对强碱、阳光不稳定,温度对色素稳定性的影响不大;H降低了色素的吸光度,Na。O3使得色素提取液变浑浊;pbz和Fe3离子对色素稳定性影响较大。该色素有望开发成为安全、可靠、低廉的天然植物色素添加剂。关键词:紫玉兰;色素;提取;稳定性中图分类号::A文章编号:i001--0009(2012)O8—0O43—03紫玉兰(MagnolialilifloraDesr.)为木兰科木兰属植物,药名辛夷,是中国特有的具有二千多年历史的传统花卉和中药,其叶、花蕾、树皮皆可入药Ⅲ。《神农本草经》曾注:辛夷,主五脏身体寒热风、头脑痛。其花蕾做药用时于冬末春初花未开放时采收,除去枝梗,阴干。第一作者简介:王晓梅(1981一),女,山东龙口
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