今日美食•槐花kuo-lei
今日美食•槐花 kuo-lei
晨起跑步，路遇几棵洋槐树，槐花开得正艳，遂摘来几串回家。
小时候在乡下，颇有些吃不饱饭的年景。每到春未夏初，榆钱、槐花次第登场，算得上是青黄不接时期的美味了。
槐花的作法很多。在我的老家，槐花Kuo-lei是最受欢迎的。
kuo-lei是家乡土语，找不对应的汉字。 kuo-lei是指将白面或杂面拌成疙瘩状，上屉蒸熟而成的一种家常主食。如果拌面过程中配以野菜、榆钱或槐花，那便是上品 kuo-lei了。
槐花kuo-lei的做法非常简单 :
1•新鲜槐花洗净，沥干水分。
2•加面粉后搅拌，使每朵槐花都均匀地被面粉包裹。
3•上屉蒸 15~20分钟，取出放凉。
这时候，kuo-lei就做好了。随后的吃法有多种多样，可以以肉汤辅之，亦可以以姜蒜汁调之，更可以以葱、蒜、咸菜、肉沫等炒之。总之，可以根据自己的口味随意增添配料。
今天做的是青蒜炒槐花kuo-lei。
好吃!
2019.5.4
【备注：这是我去年发在微信朋友圈中的。很多朋友有热情洋溢地提供了很多其他槐花的吃法，有槐花饼、油炸槐花面鱼、槐花饺子等等，可见槐花真滴是一种大家喜闻乐见的美味。提醒大家的是，这里的槐花是洋槐花。
洋槐，学名刺槐，尽管在现在在中国的北方遍地都是，但却是地地道道的外来货，原产于北美，清朝末年才引种到中国，随后就遍地开花了。洋槐花与我们的国槐花非常像，不过国槐花是不能拿来做菜的，千万不要搞错了。】
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