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遵义豆花面（贵州特色）的做法和步骤图解

花匠小妙招
2025-11-19 08:03

遵义豆花面（贵州特色）

遵义豆花面（贵州特色）的做法说明

每次到遵义都会吃一碗！(￣▽￣)
豆花面是一道色香味俱全的汉族小吃。
柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。
豆花面是很有特色的贵州特色小吃，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

遵义豆花面（贵州特色）的食材和调料

宽刀面（宽面）100g含浆水豆腐50g炸花生15g熟鸡丁，熟肉沫25g豆浆适量油辣椒适量脆哨适量姜蒜粒葱花适量鱼香菜（留兰香薄荷）适量酱油适量香油花椒油适量熟菜油适量

遵义豆花面（贵州特色）的做法与步骤

第1步.

（1）“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。（没有就用宽面代替）

第2步.

（2）“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。（没有菜市场买水豆腐代替）

第3步.

（3）蘸豆花的碟子必不可少！！！！！

第4步.

辣椒碟：（糍粑辣椒炒的油辣子，鸡肉丁黄焖，花生米炸酥。然后花椒粉，盐，味精，葱姜蒜粒，薄荷拌一起）

第5步.

最后加入几滴香油酱油，鱼香菜切碎放上面！大功告成！鱼香菜就是留兰香薄荷！！！！

第6步.

（4）食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，蘸着吃。

第7步.

自己做第一次很麻烦，做多一点佐料！后几次就很方便！而且真的好好吃啊！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

第8步.

献上遵义会址照片！！！

第9步.

献上美食

第10步.

美食

第11步.

美食！

小贴士

一定要有留兰香薄荷才有遵义的味道。随便看看其他菜谱营养鸡肉粥玉子豆腐虾仁蒸蛋意式香肠焗饭正宗实体店柳州螺蛳粉的做法视频教程超详细哦可乐鸡翅立春：咬春饼「月澜姐」干锅腊肉茶树菇｜在家做的味道一级棒我食故我画美白玫瑰柠檬茶可乐排骨薄饼机快手春饼(步骤超全！)芬芳蛋挞柠檬卡仕达酱蔓越莓饼干草莓果酱茄汁炖菜南瓜米糊高升排骨姜汁糯米糕高汤萝卜香软Q弹的面包胚（直接法网红雪花酥棉花糖版上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）砂锅焗虾椰汁西米膏嫩滑杏仁豆腐山楂烧排骨蛙儿子的糯米饼糖醋心儿里美蛋挞戯食記--十美鹿肉猪肉肠冬日杂蔬汤懒人版可乐鸡翅双黑固肾粥（焖烧罐版）冰淇淋蜂蜜厚多士「0失败版」鲍鱼焖鸡黑糖姜母茶快速蟹粉豆腐快手蛤蜊豆腐汤鲍鱼焖鸡懒人电饭煲胡萝卜牛肉菌菇饭秘制叉烧肉超好吃的葡式蛋挞腌木瓜蜂蜜BBQ鸡胸肉卤猪皮豆渣草莓薄荷杯子蛋糕无麸质低卡无油1973创食记骨汤海鲜饭