一种铁皮石斛花茶的制备工艺的制作方法
本发明属于花茶加工技术领域，具体涉及一种铁皮石斛花茶的制备工艺。
背景技术：
铁皮石斛为兰科石斛，属多年生草本植物，是我国传统名贵珍稀中药材，分布广泛，具有益胃生津、滋阴清热等功效，并以其味甘、质重、柔韧和黏性大而 被视为药材珍品，中华人民共和国药典（2010）从石斛药材中单列出来。铁皮石斛是一种生长缓慢、自身繁殖能力很低的兰科附生植物，从开花授粉至果实成熟约需６个月。
现代医学研究证明，铁皮石斛花除了保持铁皮石斛本身很好的滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老、治疗呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等疗效外，它最显著的功效是解郁，服用后能使人心情开朗，可以很好缓解都市人群精神压力大、倍感疲劳、心情烦躁、心情抑郁等症状。
中国专利CN103689168A提供了一种铁皮石斛花茶的制作方法，包括如下步骤：1)铁皮石斛鲜花采集后进行除杂、拣净；2)杀青：铁皮石斛鲜花在120~125℃温度下烘焙40~60分钟，然后室温下摊凉；3)干燥：杀青后的铁皮石斛鲜花在90~100℃的温度下烘焙30~50分钟，提香干燥成型，包装成袋。采用该方法所得石斛花茶花形不一致，花茶易破碎，且花茶中多糖含量较低。
技术实现要素：
本发明提供了一种铁皮石斛花茶的制备工艺，所制铁皮石斛花茶颜色、花形均一致，花茶不易破碎，且其中多糖含量较高。
本发明解决技术问题所采用的技术方案为：
一种铁皮石斛花茶的制备工艺，包括如下步骤：
(1) 采摘：于晴天早晨，采用剪刀采摘圣兰8号石斛花朵，并去除花梗，采用圣兰8号石斛花朵，是因为其多糖含量高、花多大、肉质厚、香味浓且花形漂亮，利于制备高品质铁皮石斛花茶。
(2) 杀青：将采摘花朵摊晾开，于100~110℃烘焙30~40分钟后，花朵含水量为40%，杀青的温度和时间是影响花茶的花形、颜色和品质的重要因素，杀青的时间过长，温度过高，则花瓣易脱落，影响花形，且花茶易破碎，同时由于温度过高，石斛花茶中的多糖分子链发生断裂，使得花茶中多糖含量降低；杀青的温度过低，时间过短，则导致花朵中水分含量过高，下一步烘花过程中易发生变色，从而导致花茶成品颜色不一致，且花色较深，不美观。
(3) 烘花：将杀青后的花朵堆积，于80~90℃烘花10~20分钟，使得花朵中含水量为10%，烘花温度过低，则花茶干燥不均匀，储存过程中易发生霉变，且成色不美观；烘花温度过高，花茶易破碎。
(4) 打堆：室温下堆积1~2小时，打堆的作用是使得花瓣和花蕊的含水量均一，此时颜色不再发生改变。
(5) 压花：采用压花机翻炒3~5分钟后，降低调压板，压制5~7分钟，即得所得铁皮石斛花茶。先翻炒是为了使花茶充分散热冷却，压花时间过长，则花茶易破碎；压花时间过短，则花形不佳，易发生变形。
作为优选，步骤(1)中所述圣兰8号石斛花朵为半开花朵，半开花朵花形一致，颜色一致，有利于制备高品质石斛花茶。
作为优选，步骤(2)中所述杀青过程中花朵摊晾厚度为1~1.2cm，从而防止厚度偏厚导致花朵与花朵之间粘连。
作为优选，步骤(3)中所述堆积厚度为10-30公分，此时大部分水分已烘干，烘花时堆积过厚影响花色，堆积过薄浪费时间。
作为优选，步骤(4)中所述打堆时的堆积厚度为10-30公分；
本发明的有益效果为：
采用本发明所述制备工艺所制铁皮石斛花茶，具有花形、颜色一致，花香持久、成色美观的优点，且花茶不易破碎，易于保存，多糖含量高。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
(1) 采摘：于晴天早晨，采用剪刀采摘圣兰8号石斛花朵，并去除花梗；
(2) 杀青：将采摘花朵摊晾开，于100℃烘焙40分钟；
(3) 烘花：将杀青后的花朵堆积成厚度为10公分，于90℃烘花10分钟；
(4) 打堆：室温下堆积1小时，堆积厚度为10公分；
(5) 压花：采用压花机翻炒 5分钟后，降低调压板，压制5分钟，即得所得铁皮石斛花茶，测得花茶中多糖含量为15%。
实施例2
(1) 采摘：于晴天早晨，采用剪刀采摘圣兰8号石斛花朵，并去除花梗；
(2) 杀青：将采摘花朵摊晾开，于105℃烘焙35分钟；
(3) 烘花：将杀青后的花朵堆积成厚度为30公分，于80℃烘花20分钟；
(4) 打堆：室温下堆积2小时，堆积厚度为30公分；
(5) 压花：采用压花机翻炒4分钟后，降低调压板，压制6分钟，即得所得铁皮石斛花茶，测得花茶中多糖含量为18%。
实施例3
(1) 采摘：于晴天早晨，采用剪刀采摘圣兰8号石斛花朵，并去除花梗；
(2) 杀青：将采摘花朵摊晾开，于110℃烘焙30分钟；
(3) 烘花：将杀青后的花朵堆积成厚度为20公分，于85℃烘花15分钟；
(4) 打堆：室温下堆积1.5小时，堆积厚度为20公分；
(5) 压花：采用压花机翻炒3分钟后，降低调压板，压制7分钟，即得所得铁皮石斛花茶，测得花茶中多糖含量为20%。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
相关知识
一种铁皮石斛花茶的制备工艺的制作方法
一种秋葵香型铁皮石斛花茶及其制作工艺的制作方法
一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺的制作方法
一种含铁皮石斛花的代用茶及其制备工艺方法技术
一种铁皮石斛花茶的制备方法与流程
一种铁皮石斛花茶及其制备方法
一种铁皮石斛养生酒的制作工艺的制作方法
一种铁皮石斛干花的制作方法
一种富硒铁皮石斛花的制备方法与流程
一种霍山石斛花茶的加工工艺的制作方法
网址: 一种铁皮石斛花茶的制备工艺的制作方法 https://m.huajiangbk.com/newsview2494592.html
| 上一篇: 铁皮石斛花茶操作方案（2页） |
下一篇: 一种铁皮石斛花茶的制备方法与流程 |
