云南芋头花怎样炒好吃不麻嘴
云南芋头花怎样炒好吃不麻嘴
闪电鸟 • 2023-08-16 11:53 • 美食百科 • 阅读 0
说起芋头，是普通得不能再普通的食材，谁没见过？
不过我们平时所看到的芋头是块茎，
它的花，相信除了种植户外，少有人见过吧？勿用说用来烹调。
但在云南，芋头花在当地人的眼中，可是一款美食。
谁叫他们有吃鲜花的习惯呢，不仅美容养颜而且养生。
芋头花又名芋苗花、花芋、红芋，为天南星科植物芋的花蕾，
在云南随处可见。这种散发着特殊香味的花
只要待到芋头花绿肥黄瘦的时候，当地人便采集带花茎的芋头花来烹调。
芋头花，一股清香味隔上好远就能闻到，不刺鼻，淡淡的，香味难忘，
最可贵的就是烹调后，不论炒啊煮啊炖啊，香味依然保存在花茎内，入口不散。
但它含有刺激物质，尤其是紫杆的，麻性较重，
要经过小心细致的处理，把黄色的花蕊去除，花蕊上落下来的花粉也要清理干净，
不然处理不好可是会麻舌头的哦。
去除花蕊之后，还要撕掉红色花茎表面上的硬皮，清洗干净，不掀锅盖一次蒸熟!
或者清洗干净之后，也可以切成段状。
在炒芋头花的时候，配上一些蒜蓉和辣椒，
这样炒出来的芋头花就非常的好吃。
再放些干辣椒，爆香之后再开始炒芋头花，
这样炒出来的芋头花就会是特别鲜香可口，
而且口感特别辣的，吃起来，就是那种香辣口感的，吃起来很棒，
尤其是配着米饭吃的话，是特别下饭的。
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