广东五花腊肉炒韭菜花
这盘菜让我想起大学刚毕业在广州生活的日子：青春无敌，无忧无虑，无牵无挂，除了工作就是逛街，饮茶，叹美食，唱K，蹦D。。。
曾经在广州老城区的上下九居住了一年，那真是神仙过的日子：一人吃饱全家不愁。几步之外就是广州酒家，莲香楼，陶陶居，还有各种甜品屋，面档，粥铺，大商场和时装店。每天下班后，从上九路逛到下九路，再从下九路逛回上九路，沿街品尝各种点心小食：肠粉，及第粥，猪肝粥，鱼片粥，柴鱼粥，云吞面，炸酱面，牛肉面，干炒牛河，皮蛋酥，叉烧酥，蛋塔，红豆包，绿豆酥，莲蓉包，叉烧包，奶黄包，双层奶，姜撞奶，猪脚姜，红豆沙，绿豆沙，芝麻糊。。。吃饱了撑的慌就逛街。时装店，鞋店，超市，一家挨着一家，慢慢看，慢慢逛。直到商店打烊，才心满意足地拖着酸疼的脚丫回家睡觉：既吃了美食，又不用担心长胖，还对时装市场了如指掌 - - 经常捡到便宜的好货，第二天回公司与同事分享哪家上新货了，哪家打折了，哪家开业了，哪家关门了。。。
在广州的好日子还包括经常吃到干妈做的老火汤和然手小菜。冬天的时候，干妈会把五花肉用酱油腌了，挂在阳台上风干，蒸着吃，炒着吃，都美味无比。。。。。
说得我口水直流。马上来做一盘广东五花腊肉小炒吧！
在中国超市买到了难得一见的新鲜竹笋，准备与腊肉同炒，应是绝妙搭配。可惜，把竹笋剥壳后才发现“新鲜竹笋”都已经烂心了，只好弃之不用。不过，五花腊肉还是照吃不误滴。
【材料】
广东五花腊肉一条，韭菜花一把，黑木耳少许（事先泡发），生姜少许切片
注：图中的竹笋烂心了被迫丢弃。如果你有鲜竹笋，可加入同炒哦。
【调味料】 四川豆瓣酱一勺，干红辣椒5颗，盐，料酒，砂糖，色拉油适量
【做法】
1. 广东五花腊肉切成薄片，韭菜花洗净切成一寸左右，黑木耳泡发沥干。
2. 锅子烧热，加两勺油，下广东腊五花肉煸炒片刻，加入1勺四川豆瓣酱和干红辣椒炒匀。
3. 加入黑木耳，煸炒片刻，加少许料酒，再加入韭菜花，少许盐，糖和胡椒粉，兜匀，出锅即成。
【小贴士】
1. 广东五花腊肉和四川豆瓣酱本身就咸，菜中不需加很多盐。
2. 喜欢有稠汁的朋友，可以在出锅前加少许湿淀粉勾芡。
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韭菜花和腊肉这样做太香了，不用一滴水，营养美味，比红烧肉好吃
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