试验上万次 只为一碗汤
清洗、分拣、杀菌、煨汤……在湖北华贵食品有限公司十万级净化智慧车间里，洪湖藕汤智能化生产线高速运转。历时3年，华贵公司将“洪湖藕汤”做成预制菜，装进保鲜袋，走进千家万户。
“以年销售额3亿元的爆款产品藕汤为例，我们联合科研机构，选育出口感粉糯绵软、适宜煲汤的莲藕新品种。从熬煮温度到藕汤调味，试验了上万次，用掉了十几吨莲藕，还花3000多万元购买设备和升级改造。”3月25日，湖北华贵食品有限公司总经理杨福源说。
作为湖北较早进军预制菜行业的企业，华贵公司做了10年藕带加工。从最初的藕带，到如今的洪湖藕汤、速冻藕盒、莲藕肉夹、珍珠藕丸等4大系列60多个品种，华贵预制菜远销北上广，年销售额18亿元。
“菜品研发是公司在预制菜领域高质量发展的秘籍。”杨福源透露，为了锁鲜和还原菜品口感，公司自主研发出一条拥有藕带保脆保色工艺专利技术的生产线，组建了1个研发中心和4个科研中心，与武汉众多高校、科研院所、中国名厨等，开发水生蔬菜和淡水鱼虾蟹类新产品。“公司的莲藕类预制菜买回家简单加热就可食用，还有多种菜品、口味可供选择，深受消费者欢迎。”
杨福源表示，还将在产品供应稳定化、标准化、统一化上下功夫，让想吃不会做、想做做不好、能做不好吃的消费者有更多选择空间。
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