梅菜扣肉怎么做
素版“梅菜扣肉”
独家
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以冬瓜代肉，搭配裙带菜蒸制，色泽红亮、软糯入味，少油清爽不腻，素食也有团圆仪式感，寓意红红火火、阖家安康，一定会是你年夜饭里清爽又讨喜的硬菜。
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梅菜扣肉的用料
冬瓜 350g 裙带菜 10g 葱姜 适量 八角 1颗 桂皮 1块 香叶 两片 小米辣 3个 生抽 1勺 老抽 1/2勺 蚝油 1勺 味精 1/3勺 白糖 1/2勺 黄酒 1勺 胡椒粉 1/2勺 松茸鲜 1/2勺 水淀粉 适量 油 适量梅菜扣肉的做法
步骤1
这一口“大肥肉”腻不腻，敢不敢吃！哈哈！
步骤2
准备冬瓜一块，削去外皮，表面打上十字花刀，
步骤3
锅中适量油，将冬瓜煎至上色，
步骤4
切成片，厚度跟平常做扣肉差不多，
步骤5
先炒香料头（葱姜、八角、桂皮、香叶、小米辣），
步骤6
在倒入冬瓜边角料跟泡过水的裙带菜，
步骤7
倒入提前兑好的料汁（生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、黄酒、胡椒粉、松茸鲜），
步骤8
冬瓜码入碗中，盛入炒好的料汁，
步骤9
放上几片姜，蒸20分钟，
步骤10
取出蒸碗，控出汤汁，原汤勾个芡，
步骤11
淋在冬瓜上即可，这一盘大“肥肉”，无压力可劲造！
梅菜扣肉的烹饪技巧
1：冬瓜片1.2～1.5cm 最合适，太薄一蒸就烂、不成形，太厚不入味、口感硬。 2：裙带菜冷水泡5分钟即可，千万别泡太久，会烂没口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:53分钟前 · 山东省
©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
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