老妈蹄花（附汤白技巧&蘸料做法）
麻麻说她最喜欢炖的烂烂的大猪蹄子所以就找到了这个
吃完之后麻麻跟我说：
我要二胎的话，你就能给我做饭了
我：……
好，你可爱你有理
用料
猪蹄 1只 白芸豆 100g 姜 3+3片 八角 2个 花椒 1勺 香叶 3片 葱 1+2段 白酒 2勺 盐 6克 清水 适量 蘸料 生抽 3勺 醋 3勺 辣椒油 随意 麻油 随意 白芝麻 适量老妈蹄花（附汤白技巧&蘸料做法）的做法
白芸豆提前一晚泡好
大猪蹄子冷水下锅
加入
姜片× 3 葱段×1 香叶 八角 花椒
大火煮开
吐出血沫后，关火
热水把血沫冲干净
把猪蹄移到砂锅中（当然要是着急高压锅也可以）
加入足量开水（一定是开水，这个重点是汤，炖的时间长，可以多加水）
加入
剩下的 葱 姜 ，白酒，白芸豆
大火煮开
保持中大火继续煮30分钟
捞出葱（不然会有烂葱味）
转小火煮3小时，不要超过四个小时呦
中间要搅拌几次，防止猪蹄粘锅（别问我咋知道的）
期间可以调好蘸料
盛出来就可以美美的享用啦❤
小贴士
汤白技巧：足量的白芸豆&头30分钟的中大火转后面小火
（好直接的技巧哈哈哈哈哈）
葱一定要捞出来，葱煮久了味道实在是
嗯
……
一言难尽
希望喜欢啦
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让四川人念念不忘的老妈蹄花汤，做法原来这么简单……
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