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茉莉花精油提取技术的研究进展

花匠小妙招
2024-10-30 16:04

叶秋萍金心怡*徐小东福建农林大学园艺学院福建福州350002摘要茉莉花精油是鲜花开放过程中释放的次生代谢产物以其幽雅的气味及多功能的生物活性被广泛应用在花茶加工、化妆品、食品、医疗等方面。本文分析茉莉花释香机理及香气成分阐述目前茉莉精油常见的蒸馏萃取法、溶剂浸提法、吸附法、超临界CO2萃取法等提取方法的原理及其优缺点。根据茉莉花释香的特殊习性提出将先进技术亚临界流体萃取法作为一种环保、高效的茉莉精油提取方法。关键词茉莉花精油提取方法亚临界萃取研究进展中图分类号S571.1文献标识码AResearchProgressonTechnologyMethodsforExtractingJasminumSambacOilYEQiupingJINXinyi*XUXiaodongHorticultureCollegeFujianAgricultureandForestryUniversityFuzhouFujian350002AbstractJasmineoilisthesecondarymetaboliteduringitsblooming,withthesmellofelegantandmultifunctionalbiologicalactivities,itiswidelyappliedincosmetics,food,medicaltreatment,etc.Thepaperanalyzedthearomareleasingmechanismandaromacomponentsofjasmineflower,andtheprinciple,advantageanddisadvantageofextractionmethodsincludingsimultaneousdistillation,extraction,solvent-extractionmethod,adsorptionmethod,supercriticalfluidCO2extractionwerediscussed.Accordingtothearomareleasingmechanismofjasmineflower,thepapersuggestedadvancedtechnologyofsubcriticalfluidextractionasenvironmentalandhigh-efficiencymethodforextractingjasmineoil.KeywordsJasmineoilExtractionmethodsSubcriticalfluidextractionResearchprogressdoi10.3969/j.issn.1000-2561.2014.02.033茉莉花属木樨科茉莉花属原产于印度和阿拉伯之间汉朝时传入中国迄今已有1700多年历史。目前中国茉莉花种植面积约为0.8万hm2年产鲜花约9万t[1]主要产区在广西、云南、福建、四川等地主要用于窨制花茶。茉莉花精油是鲜花开放过程中释放的次生代谢产物以其幽雅的气味及多功能的生物活性被广泛应用在花茶加工、化妆品、食品、医疗等领域方面。茉莉精油的提取方法早于20世纪七、八十年代已有研究但是受当时香料工业发展水平的限制应用高科技方法提取茉莉花精油的研究报道尚少。近年来植物精油提取技术快速发展精油提取工艺朝着多元化、高科技含量的方向发展如何突破茉莉花传统加工工艺的技术瓶颈更加高效、无污染的提取高品质茉莉花精油实现工业化生产天然茉莉花精油进而创新茉莉花茶加工工艺是当前亟待研究的问题。1茉莉花释香机理茉莉花属于典型的“气质花”具有夜间开放的习性香气在鲜花开放过程中不断形成和释放,主要为大量的酯类和醇类香型也由清香向浓郁花香转变大多数是由酶促转化而来。酯类是茉莉花中含量最多的特征香气组分之一其来源可能有以下几种途径1氨基酸转化。氨基酸经脱氨、脱羧形成醛然后再形成醇和酸醇和酸在酯合成酶的作用下形成酯2脂肪酸氧化。花在开放及衰老过程中,膜磷脂水解释收稿日期2013-06-22修回日期2013-11-03作者简介叶秋萍1981年—女博士研究方向茶叶加工工程。*通讯作者**rrespondingauthor金心怡JINXinyiE-mailjxy427@tom.com。