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鲁教版（五四）化学九年级第十一单元《化学与健康》复习课件.ppt

花匠小妙招
2024-11-02 07:45

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1、第五单元化学与健康,知识网络,知识网络,化学与健康,化学元素与人体健康,食物中的有机物,微量元素和常量元素元素与人体健康,有机物与无机物糖类、脂肪、蛋白质、维生素,重金属盐、变质食物、食品添加剂、烟草、毒品,远离有毒物质,知识点1食物中的有机物,知识回顾,1、有机化合物(简称有机物)（1）有机化合物含有_元素的化合物；（2）无机化合物除有机物以外的其他化合物。【注意】含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。,碳,有机化合物,小分子：如甲烷、乙醇、醋酸等；高分子：如淀粉、蛋白质、聚乙烯等。,知识回顾,2、食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为_。

2、其中无机盐和水不能释放能量，且为无机物。3、食品中的有机营养素（1）糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于_（填物质类别）。（2）糖类：又称碳水化合物，由_三种元素组成，包括_、_、_等。,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水,有机物,C、H、O,蔗糖,淀粉,葡萄糖,知识回顾,食物淀粉在人体内经_ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为_，为人体组织提供营养。葡萄糖在_的作用下缓慢氧化，最终转化为_和_，并释放_。淀粉的鉴别：向食物上滴加_，呈_色，说明含有淀粉。,酶,葡萄糖,血糖,酶,二氧化碳,水,能量,碘水,蓝,知识回顾,（3）油脂在常温下呈液态的叫_，例：

3、花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫_，例：牛油、猪油等。二者合称为_。油脂的元素组成是_，在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为_和_。,油,脂肪,油脂,C、H、O,脂肪酸,甘油,知识回顾,（4）蛋白质的作用：A、构成_的基本物质；B、机体生长及修补受损组织的主要原料；C、人体备用_。食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_，另一部分氨基酸被氧化，生成_、二氧化碳和水等排出体外，同时放出_供人体活动的需要。,能源,细胞,氨基酸,蛋白质,尿素,能量,知识回顾,（5）维生素：功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺少维生素A会引起_；缺维生素B易得_或_

4、；缺维生素C会引起_；缺维生素D会引起_。（6）人类还需摄入一定量的_，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。,夜盲症,贫血,脚气病,坏血病,佝偻病,食物纤维,知识回顾,知识点2化学元素与人体健康,1、构成人体的元素有_种是必需的，_种为常量元素，其余为微量元素。_元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；_元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。2、常量元素含量较多，共约占人体重的_，其中_4种元素含量较高，,11,微量,常量,20多,99.95%,氧、碳、氢和氮,知识回顾,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,婴幼儿佝偻病：青少年影响身高；成老年骨质疏松,血红蛋白的成

5、分，能帮助氧气运输,引起贫血，患贫血病等,儿童会影响生长发育，智力低下,影响人体发育,合成甲状腺素的原料,缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症,一些元素对人体的作用和缺乏症,知识回顾,3、食物为我们的生命活动_，也是我们身体中各种_的来源。为了身体健康，我们必须_，使摄入的各种营养成分保持适当比例。,提供能量,元素,均衡膳食,知识回顾,知识点3远离有毒物质,1、预防重金属盐中毒（1）重金属盐是指含_等重金属元素的无机盐。（2）蛋白质_或遇到浓硝酸、_和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。（3）利用酒精、碘酒或_等来杀菌消毒。（4）蛋白质检测：

6、放在火上烧一下，若有_味，说明含有蛋白质。,铅、铜、汞、镉、锰、铬,受热,重金属盐,高温,烧焦羽毛,知识回顾,2、不吃变质食物（1）变质食品中含有有毒的_。（2）霉菌毒素一类小分子量的天然有机化合物；化学性质_，只有在高温下才能被完全破坏；在霉菌毒素中，_毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。,霉菌毒素,稳定,黄曲霉素,知识回顾,3、限量摄入食品添加剂（1）被国际上公认为最安全的防腐剂是_。（2）维生素C、维生素E、和-胡罗卜素等属于对人体有益的_。（3）柠檬黄、日落黄、胭脂红等属于_。（4）硝酸盐和亚硝酸盐作为_

7、已在绿色食品中禁用。（5）甜味剂是用量最多的食品添加剂，食用香精一般不会对人体造成危害。,山梨酸及其钠盐,着色剂,护色剂,抗氧化剂,知识回顾,4、远离烟草（1）香烟烟气中含有几百种有毒物质，包括_ 、苯、_、尼古丁、焦油和_等。（2）血红蛋白易与_结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。（3）尼古丁和焦油尼古丁是一种剧毒的_，焦油粘附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变；两者共同作用会降低肌体的_能力，诱发多种疾病甚至癌变。,兴奋剂,免疫,CO,甲醛,重金属盐,CO,知识回顾,5、拒绝毒品（1）常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类等。（2）危害：能作用于人的_，具有

8、镇静、止疼和兴奋作用，长期性吸毒可使人类产生抗药性和对毒品的倚赖性，即“毒瘾”。对人体有极大的危害性。,中枢神经系统,知识回顾,命题角度：考查学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素的掌握情况例1 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（）A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂,?类型一食物中的有机物,B,例题解析,例题解析,【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供。故选：B。,例题解析,【变式题】人类生命活动所需的各种营养素主要来源于食物下表是妈妈为小明制订的午餐食谱：主食：米饭 200g；配菜：炸鸡腿、炒鸡蛋、豆腐汤

9、（1）合理的食谱中应该含油脂、_、糖类、蛋白质、无机盐和水六大类营养素上述食谱中还缺少一种营养素，请你写出获取该营养素的一种食物名称 _。（2）米饭的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成_ ，并放出能量，供机体活动和维持恒定体温需要。（3）小明每天还吃一种叫碘酸钙Ca(IO3)2的保健品，其中含有人体必须的微量元素是_。,维生素,西红柿,H2O和CO2,碘,例题解析,【解析】（1）人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炸鸡腿中主要含有油脂和蛋白质，炒鸡蛋中主要含有蛋白质、油脂、无机盐，豆腐

10、汤中主要含有蛋白质、水、无机盐等，缺乏的是维生素；维生素主要存在于蔬菜和水果中。（2）葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。（3）在碘酸钙Ca(IO3)2中含有钙、氧、碘三种元素，其中碘是微量元素。故答案为：（1）维生素；西红柿（写出蔬菜或水果名称即可）；（2）水和二氧化碳；（3）碘。,例题解析,命题角度：考查学生对人体内元素知识的掌握情况例2 下列关于人体组成元素的说法中，正确的是（）A组成人体自身的元素有100多种B人体内含量较多的元素约有50多种C由于微量元素含量较少，因此对人体健康影响很小D人体内的C、H、O、N四种元素主

11、要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在,D,?类型二化学元素与人体健康,例题解析,【解析】A、我们周围的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种，故A说法不正确；B、人体含量较多的元素有11种，故B说法不正确；C、尽管微量元素含量较少，但一些微量元素却是维持正常生命活动必需的，故C说法不正确；D、人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中，故D说法正确；故选：D。,例题解析,【变式题】人体必须从食物中摄取各种营养物质，不良的饮食习惯容易营养不足而导致发生各种疾病，将下列疾病和缺乏的相关营养

12、物质用线段连接起来。甲状腺疾病维生素C低血糖维生素B坏血病碘元素贫血症葡萄糖骨质疏松铁元素脚气病钙元素,例题解析,【解析】答案为：甲状腺疾病维生素C低血糖维生素B坏血病碘元素贫血症葡萄糖骨质疏松铁元素脚气病钙元素,例题解析,命题角度：考查学生对有害化学物质的了解例3 食品安全与人体健康密切相关下列做法不会损坏人体健康的是（）A用甲醛水溶液浸泡水产品B用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C用霉变花生压榨花生油D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品,?类型三远离有毒物质,B,例题解析,【解析】A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，所以错误；B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松软，所以正确；C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，所以错误；D、亚硝酸盐