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萱草总黄酮体外抗氧化研究

花匠小妙招
2024-11-03 08:04

《食品研究与开发》 2013年21期

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萱草总黄酮体外抗氧化研究

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【摘要】：为研究萱草总黄酮体外抗氧化活性。采用改进的Nagai法研究萱草总黄酮对1.1-二苯肼-2-苦肼基自由基(1.1-Diphenyl-2-picrylhydrazylCAS;DPPHo)的抑制作用,2-脱氧核糖氧化法测定萱草总黄酮对羟自由基(·OH)的清除能力,硫代巴比妥酸法检测双氧水(H2O2)所致肝匀浆脂质过氧化作用,紫外分光光度法测定H2O2所致红细胞氧化溶血的作用。萱草总黄酮有明显抑制DPPH·和清除·OH的作用,可减少红细胞溶血,降低·OH所致丙二醛的产生,且萱草黄酮抗氧化效应高于V C(P<0.05)。萱草总黄酮具有较强的体外抗氧化能力。

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