板栗花粗提物的抗氧化活性研究
《现代食品科技》 2008年01期
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板栗花粗提物的抗氧化活性研究
吴雪辉 张喜梅 李廷群 林燕 梅灿辉 开通知网号
【摘要】：采用微波、超声波和常规加热回流三种不同方法提取板栗花中有效成分,通过自由基体系和亚硝酸盐体系研究板栗花粗提物的抗氧化性能。结果表明,三种提取方法获得的板栗花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,其最高清除率分别达92.8%和54.3%;3种提取物对清除亚硝酸盐及阻隔亚硝胺合成也有较好的效果,最高可达72.9%和89.9%,但对O2-·的清除作用都不明显。
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