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食用菊品种的筛选评价.doc

花匠小妙招
2024-11-05 04:16

食用菊品种的筛选评价

1.从预选的42个切花菊品种中,确定了21个品种进一步开展感观评价,感观评价指标包括花型、色泽、香味、水分、甜度、咀嚼感、苦涩感和综合口感8项。结果表明:其中花型得分在平均分以上的有14个,最高和最低的品种分别是’QX-159’和’食黄’;色泽得分在平均分以上的有11个,评分最高的是’LollipopPurple’,最低的为’QX-173’;香味得分在平均分以上的有11个,最高和最低品种分别是’南农香金针’和’IbisSunny’;水分得分在平均分以上的有12个,最高和最低品种分别是’南农香金针’和’寒冬红日’;甜度得分在平均分以上的有8个,最高和最低品种分别是’红衣仙子’和’寒冬红日’;咀嚼感得分在平均分以上的有10个,最高和最低品种分别是’红衣仙子’和’宝华唐衣锦’;苦涩感得分在平均分以上的有9个,最高和最低品种分别是’红衣仙子’和’寒冬红日’;综合口感得分在平均分以上的有10个,最高和最低品种分别是’红衣仙子’和’寒冬红日’。

总得分在平均分以上有9个,排名前五的依次为’红衣仙子’、’LollipopPurple’、’南农香金针’、’欧元白’和’QX-159’,可以作为优良食用菊品种进行推广。2.以盛花期的花朵为材料测定了22个食用菊品种的水分、pH值、可溶性固形物、粗纤维、可溶性糖、可溶性蛋白、单宁和灰分等营养成分的含量,以及3个食用菊品种降温前后可溶性糖含量的变化和20个食用菊品种的17种氨基酸含量。

结果表明,22个品种水分含量在87.13%-91.79%之间,’食黄’的含水量最高,’南农金乒乓’含水量最低;pH值在5.08-6.23之间,品种间差异不大;可溶性固形物在5.4%-10.2%之间,最高的是’红衣仙子’,’D126’和’食黄’并列最低;粗纤维含量在9.14%-22.06%之间,’食黄’的粗纤维含量最低,’食紫’的粗纤维含量最高;可溶性糖含量范围在22.452-26.327mg/ml,’红衣仙子’最高,’食黄’最低;单宁含量各品种间差异较大,范围在2.322-46.48mg/g,’红衣仙子’最高,’QX-159’最低.可溶性蛋白含量在1.736-5.167mg/g之间,’QX-173’最高,’红衣仙子’最低。分析了所测品种的水分含量和水分评分、粗纤维含量和咀嚼感评分、可溶性糖含量和甜度评分、单宁含量和苦涩感之间的关系,结果表明各对应项之间存在一定的关系,测定的成分含量的高低不一定完全决定了其对应项的口感评分的高低。

3个食用菊品种降温后可溶性糖含量有明显升高的趋势。20个食用菊品种的17种氨基酸含量比较接近,差异不明显。

3.通过模糊综合评价法对19个品种的感观评分和营养成分的含量进行分析,结果表明’红衣仙子,、’LollipopPurple’、’南农香金针’、’欧元白’、’QX-159’、’欧元黄,、’黄天赞’和’Iiona’8个品种的分值均在0.5513以上,优于其他筛选品种,均可作为食用菊品种推广应用。