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玛卡抗疲劳保健营养粉.pdf

花匠小妙招
2024-11-05 05:28

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610925064.1 (22)申请日 2016.10.30 (71)申请人徐州得铸生物科技有限公司地址 221116 江苏省徐州市徐州高新技术产业开发区珠江东路231号 (72)发明人鲍荣荣 (51)Int.Cl. A23L 33/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称玛卡抗疲劳保健营养粉 (57)摘要本发明公开一种玛卡抗疲劳保健营养粉，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分：原料：玛卡、猕猴桃、互花米草、。

2、藜芦、白蔹、细辛、玄参，通过制备猕猴桃醋、玛卡提取液以及互花米草提取液来制备营养粉。本发明首先分别制备猕猴桃醋、玛卡提取液以及互花米草提取物来混合制备营养粉，其中猕猴桃醋是以猕猴桃果醋味载体通过纤维素酶来酶解藜芦、白蔹、细辛、玄参等成分，并且最终通过玛卡提取液以及互花米草提取物的混合均质喷雾干燥得到营养粉，具有显著的抗疲劳效果。权利要求书2页说明书5页 CN 106579369 A 2017.04.26 CN 106579369 A 1.一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其特征在于，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分： (1)原料：玛卡、猕猴桃。

3、、互花米草； (2)中药：藜芦、白蔹、细辛、玄参。 2.根据权利要求1所述一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其特征在于所述保健营养粉按照以下步骤制备： (1)、选取猕猴桃清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36，酶解时间约2h； (2)、将藜芦、白蔹、细辛、玄参混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75，持续时间10。

4、0分钟，得到中药酶解液； (3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按11:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%； (4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32温度条件下活化30-50min; (5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34，发酵4-5天，。

5、在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min; (6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质； (7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30- 35、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分得到猕猴桃醋； (8)将制备的猕猴桃醋加入玛卡提取液以及互花米草提取液，在30条件下搅拌20分钟，然后升温至90并保持5分钟，。

6、然后迅速降温至35-40，并依次通过四台均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。 3.根据权利要求2所述一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其特征在于所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按4： 1的质量比组成。 4.根据权利要求2所述的一种玛卡治疗保健营养粉，其特征在于所述原料配方优选为以下质量份的成分： (1)原料：猕猴桃50-60kg； (2)中药：藜芦1 -2kg、白蔹2 -3kg、细辛1 -2kg、玄参0.5 -1kg。 5.根据权利要求2所述的一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其特征在于所述，猕猴桃醋、玛卡提取液和互花米草提取液的质量比为10-12:2-3:1。。

7、 6.根据权利要求2所述的一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其特征在于所述四台均质机的压力依次为20兆帕、 55兆帕、 35兆帕和50兆帕。 7.根据权利要求2所述的一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其特征在于所述互花米草提取权利要求书 1/2 页 2 CN 106579369 A 2 液制备方法如下：将真空干燥后的互花米草，在粉碎机中粉碎得到互花米草粉末，将互花米草、粉末置于超临界萃取的萃取釜中； 2)使用超临界CO2作为溶剂，浓度为60的乙醇做夹带剂； 3)调节萃取釜将萃取压力控制在2035MPa，温度控制在35， CO2流量控制在9L/h，萃取时间控制在2h，得褐色膏。

8、状，加入其8倍质量的等离子水得到互花米草提取液。权利要求书 2/2 页 3 CN 106579369 A 3 玛卡抗疲劳保健营养粉技术领域 0001 本发明涉及一种玛卡抗疲劳保健营养粉，属于食品技术领域。背景技术 0002 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由。

9、食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等 “富贵病” 。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。营养粉是有各种营养材料制成的混合粉，是目前较为流行的营养补充品。

10、。 0003 疲劳是指由于劳动或运动引起机体生理、生化改变而导致机体作业能力暂时下降的现象。研究表明，疲劳主要是由于劳动或运动引起机体能源物质的消耗、致疲劳物质的堆积、内分泌调解紊乱、免疫功能紊乱、保护性抑制、自由基作用等生理反应导致疲劳的产生，具体可出现注意力不集中、头昏眼花、反应迟钝、人体虚弱、四肢乏力或嗜睡等症状，严重的可引起失眠、多梦、恶心、呕吐、性格改变等诸多问题。心理上表现有致使人对工作对生活的热情和兴趣明显降低，直至产生厌倦情绪。 0004 玛卡（学名： Lepidium meyenii Walp），（西班牙语： Maca。

11、）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其。

12、他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。 0005 现代社会随着生活压力的增加，现代人的身体大多处于亚健康的状态，且身活节奏逐渐加快，人们很难有时间坚持服药调理身体，且药物口感不佳还有一定的副作用。通过中药和食物有机地结合起来进行食疗，不仅方便快捷，还有调理身体的保健作用。发明内容 0006 针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种玛卡抗疲劳保健营养粉，其通过说明书 1/5 页 4 CN 106579369 A 4 玛卡、猕猴桃、互花米草为主要原料以及中药辅材制备营养粉，口感好，并且具有抗疲劳功能。 0007 为了实现上述目的，本发明采用的技术方案。

13、是：一种玛卡抗疲劳保健营养粉，所述保健营养粉的原料配方包括以下成分： (1)原料：玛卡、猕猴桃、互花米草； (2)中药：藜芦、白蔹、细辛、玄参。 0008 所述保健营养粉按照以下步骤制备： (1)、选取猕猴桃清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36，酶解时间约2h； (2)、将藜芦、白蔹、细辛、玄参混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75，然后加入纤维素酶进行酶。

14、解，此过程中温度维持在70-75，持续时间100分钟，得到中药酶解液； (3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按11:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%； (4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32温度条件下活化30-50min; (5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=。

15、4-4.5，发酵温度为28-34，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min; (6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质； (7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30- 35、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分得到猕猴桃醋； (8)将制备的猕猴桃醋加入玛卡提取液以及互花米草提取液，在30。

16、条件下搅拌20分钟，然后升温至90并保持5分钟，然后迅速降温至35-40，并依次通过四台均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。 0009 所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按4： 1的质量比组成。 0010 所述原料配方优选为以下质量份的成分： (1)原料：猕猴桃50-60kg； (2)中药：藜芦1-2kg、白蔹2 -3kg、细辛1 -2kg、玄参0.5 -1kg。 0011 猕猴桃醋、玛卡提取液和互花米草提取液的质量比为10-12:2-3:1。 0012 所述四台均质机的压力依次为20兆帕、 55兆帕、 35兆帕和50兆帕。 0013 所述互花米草提取液制备。

17、方法如下：将真空干燥后的互花米草，在粉碎机中粉碎得到互花米草粉末，将互花米草、粉末置于超临界萃取的萃取釜中； 2)使用超临界CO2作为溶剂，浓度为60的乙醇做夹带剂； 3)调节萃取釜将萃取压力控制在2035MPa，温度控制在35， CO2流量控制在9L/h，萃取时间控制在2h，得褐色膏状，加入其8倍质量的等离子水说明书 2/5 页 5 CN 106579369 A 5 得到互花米草提取液。 0014 所述玛卡提取液的制备工艺如下：（1）将清洗后的鲜玛卡采用破碎工艺得到玛卡浆；破碎工艺条件是玛卡:水=1:15,水温度为6090；（2）在玛卡浆中加入液化专用。

18、酶制剂进行液化处理；所述的液化专用酶制剂是指酶活当量为23万U/g的高温 -淀粉酶；所述的液化处理高温 -淀粉酶添加量为每kg鲜玛卡0.1g1g，液化处理温度为96-99，液化时间为1.1h3h， pH值为5.68；（3）液化处理后的物料进行离心处理得到玛卡原汁；所述的离心处理工艺条件是采用转鼓内表面覆盖过滤介质的过滤离心机进行固液分离，离心转速为1500r/min3000r/min，过滤得到玛卡提取液。 0015 本发明首先分别制备猕猴桃醋、玛卡提取液以及互花米草提取物来混合制备营养粉，其中猕猴桃醋是以猕猴桃果醋味载体通过纤维素酶来酶解藜芦、白蔹、细辛、玄。

19、参等成分，并且最终通过玛卡提取液以及互花米草提取物的混合均质喷雾干燥得到营养粉，口感好，酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜，没有中药苦涩的味道，而且其藜芦、白蔹、细辛、玄参其中药的药性得到激活，与猕猴桃醋、玛卡提取液以及互花米草提取物最终协同作用，具有显著的抗疲劳效果。具体实施方式 0016 下面对本发明作进一步说明。 0017 实施例1：所述保健营养粉按照以下步骤制备： (1)、选取猕猴桃50kg清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按4： 1的质量比组成，酶解反应温度约为36，酶解时间约 2h。

20、； (2)、将藜芦1kg、白蔹2 kg、细辛1 kg、玄参0.5 kg混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75，然后加入0.06kg纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75，持续时间100分钟，得到中药酶解液； (3)、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按11:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%； (4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬。

21、酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32温度条件下活化30-50min; (5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min; (6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质； (7)、超滤：将离心后的果醋。

22、用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30- 35、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分得到猕猴桃醋；说明书 3/5 页 6 CN 106579369 A 6 （8）所述玛卡提取液的制备工艺如下：（1）将玛卡药材平均加至罐组逆流提取器的三个提取罐A、 B、 C中，加入药材重量9倍，体积分数90的乙醇，于70下提取，在梯度形成阶段， A罐提取时间分别为5min、 15min， B罐提取时间为10min；在提取阶段，各罐提取时间均。

23、为2h；在提取结束阶段，提取时间为2h；合并各罐提取液，得到玛卡提取液. （9）所述互花米草提取物制备方法如下：将真空干燥后的互花米草，在粉碎机中粉碎得到互花米草粉末，将互花米草、粉末置于超临界萃取的萃取釜中； 2)使用超临界CO2作为溶剂，浓度为60的乙醇做夹带剂； 3)调节萃取釜将萃取压力控制在2035MPa，温度控制在 35， CO2流量控制在9L/h，萃取时间控制在2h，得褐色膏状，加入其8倍质量的等离子水得到互花米草提取液。 0018 (10)将制备的猕猴桃醋加入玛卡提取液以及互花米草提取液，猕猴桃醋、玛卡提取液和互花米草提取液的质量比为1。

24、0:2:1，在30条件下搅拌20分钟，然后升温至90并保持5分钟，然后迅速降温至35-40，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、 55兆帕、 35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。 0019 实施例2 与实施例1制作工艺一样，不同之处在于：将藜芦2kg、白蔹3kg、细辛2kg、玄参1kg混合进行粉碎。 0020 实施例3与实施例1制作工艺一样，不同之处在于：猕猴桃醋、玛卡提取液和互花米草提取液的质量比为12:3:1。 0021 实施例4，与实施例1制作工艺一样，不同之处在于：将藜芦3kg、白蔹3kg、细。

25、辛3kg、玄参3kg混合进行粉碎。 0022 实施例5，与实施例1制作工艺一样，不同之处在于：将藜芦1kg、白蔹6kg、细辛1kg、玄参4kg混合进行粉碎。 0023 实施例6，与实施例1制作工艺一样，不同之处在于：猕猴桃醋、玛卡提取液和互花米草提取液的质量比为10:1:1。 0024 对比例1与实施例1制作工艺一样，不同之处在于，不含有互花米草提取液，仅仅是将猕猴桃醋和玛卡提取液制备营养粉。 0025 对比例2 为纯玛卡营养粉：（1）将清洗后的鲜玛卡采用破碎工艺得到玛卡浆；破碎工艺条件是玛卡:水=1:15,水温度为6090；（2）在玛卡浆中加入液化专。

26、用酶制剂进行液化处理；所述的液化专用酶制剂是指酶活当量为23万U/g的高温 -淀粉酶；所述的液化处理高温 -淀粉酶添加量为每kg鲜玛卡0.1g1g，液化处理温度为96-99，液化时间为1.1h3h， pH值为5.68；（3）液化处理后的物料进行离心处理得到玛卡原汁；所述的离心处理工艺条件是采用转鼓内表面覆盖过滤介质的过滤离心机进行固液分离，离心转速为1500r/min 3000r/min，过滤得到玛卡提取液，在80搅拌5分钟，然后迅速降温至35-40，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、 55兆帕、 35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥。

27、，最后得到粉状颗粒。 0026 对比例3 与实施例1制作工艺一样，不同之处在于：藜芦、白蔹、细辛、玄参没有经过酶解工艺。说明书 4/5 页 7 CN 106579369 A 7 0027 对比例4 与实施例1制作工艺一样，不同之处在于，细辛2kg、玄参1kg混合进行粉碎。 0028 试验对比：雄性昆明系小鼠220只, 2月龄,体质量(20 2)g,自由饮水、饮食, 动物观察适应7 d 后, 进行试验。小鼠随机分为11组(每组20只,组间体重经t检验无显著差异)。采用灌胃法, 各组每天以100 mL/(kgBW)的容量给小鼠灌服各组对应的实施例加蒸馏水的药液, 对。

28、照组4给予等量蒸馏水。空白组给予等体积生理盐水，每天定时灌胃1次, 连续30 d。试验过程中定期观察体重变化,每3 d测定1次。 0029 1.3试验方法按卫生部发布的保健食品检验与评价技术规范实施手册中 “功能学评价程序与检验方法” , 缓解体力疲劳作用功能检验方法中负重游泳试验。 0030 1.3.1小鼠负重游泳试验末次灌胃30 min后, 在小鼠尾根部负荷5%体重的铅丝, 置于水温30 、深30 cm的水箱中, 记录小鼠自游泳开始至小鼠沉入箱底8 s时为其游泳时间。 0031 统计学处理结果采用方差分析。 0032 由试验数据看来，实施例1-3组能够大幅度增强小鼠的游泳时间，对比例组的小鼠游泳时间少的多，比空白组提高不是很大。说明书 5/5 页 8 CN 106579369 A 8 。