【读城】疗与馔，莲花
荷花，因“出淤泥而不染，濯清涟而不妖 ” ，被封为 “ 花中君子 ” 。不仅如此，荷花全身都是宝，味苦甘，性温，入心经、肝经，清心凉血、去湿消风，主治暑热烦渴、崩漏下血、天疱湿疮、疥疮瘙痒、解毒解热。曾有人这样概括荷花的功效， “ 花中君子水芙蓉，玉立亭亭映日红。叶可生清疗暑热，子能补土却烦浓。甘凉藕汁生津好，淡涩莲蓬止泻崇。失血细茎常入药，爱莲保独一周公。 ” 可见，荷花是一种很好的养生食品。
作为养生花卉的荷花
荷花不仅可供人们欣赏、吟诵，它还是女性用来逆转时光、留住容颜的好帮手。 “女人如花 ”，古代的许多女性就喜欢用红艳的花朵来留住青春，让自己的花容永远绽放在历史的舞台上。《圣济总录》中就记载有西施用荷花制成沆瀣浆（即清露）食用的故事。在夏日荷塘飘香时，西施每天早晨会去荷塘边收集荷叶上积聚的露珠，摘取盛开的荷花、荷叶及莲藕，将花、叶、莲藕放入露珠中一起捣碎成汁后用纱布包住，挤出浆汁，食用。
而在中医古籍中，关于荷花的养颜功效也多有记载。《本草纲目》称荷花能“镇心安神，养颜轻身”。而古方“仙莲丸”就是以荷花、莲藕、莲子为材料制成的，经常服用，能“悦色、延年、不老”。可见，荷花的护肤功效确实不同凡响。
荷花之所以能留住青春，得归功于它有着活血化瘀的功效。我们常说某人气色很好，其实是她体内的血流运行通畅，面部血液供应较充足，所以肌肤红润有光泽。许多女性在月经周期出现的月经失调、痛经、面色晦暗都与气血运行失常、瘀滞于子宫有关。因此用荷花来活血化瘀，促进血液的流通，化去体内的瘀滞之物，自然能达到美肤养颜的效果。
养颜只是荷花功效的一个方面，在治病健身方面，荷花也有着“发挥的空间”。中医药典上，对于荷花养生疗疾功效的记载还有许多。像《本草再新》中记载，荷花能解热毒，《日用本草》中涩精气，《滇南本草》中用于治疗妇人血逆昏迷等都是古人临床经验的总结。
图一：荷花入馔，能养颜轻身
图二：莲子，能入心经
图三：白莲悦色 白郎/摄
现代人对于荷花的用法也颇多。外用方面：用新鲜的荷花瓣捣碎外敷治疗疮疖；内服方面：用阴干的花瓣泡茶喝来消暑，或干花瓣用温酒送服活血养颜。
在国外，荷花也是广受欢迎的养生花卉。泰国是一个信奉佛教的国家，所以荷花在泰国人看来是圣花。泰国的许多孕妇大多会用供奉过神灵的荷花花瓣来泡茶喝，她们相信神灵能保佑腹中的胎儿健康平安，同时能降低妊娠反应对自己的困扰。
想瘦身喝荷叶茶
《红楼梦》第三十五回“白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”中写道，挨了打的宝玉在怡红院中休息，王夫人问宝玉想吃什么？宝玉笑道：“也倒不想什么吃。倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”这个“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”便是由荷叶做成的“莲叶羹”了。
荷叶作为美食，可不只是能满足我们的口腹之欲，还具有养生保健的作用。中医认为，荷叶归肝、脾、胃经，《本草纲目》中说它能“生发元气，补助脾胃，散瘀血，消水肿。”《本草再新》说它有“清凉解暑，止渴生津”的功效。
荷叶的用途虽多，但人们最常运用的就是两种。第一种是解暑。在夏季暑热袭人时，用荷叶来解暑是一种不错的方法。三国时，人们就发现了荷叶有解暑的作用。《遵生八笺·四时调摄笺》中记载：“袁绍与刘松，三伏时尽日饮洒，以避一时之暑。魏郑公暑饮，取大荷叶，以指甲去叶心，令与大柄通，屈茎轮菌如象鼻，传席间噏之，名碧筒酒。”《膳夫录》中就有着“汴中节食，伏日绿荷包子”的记载。这里的“绿荷”指的就是荷叶。民间还有用荷叶煮饭来解暑的传统。据说当年梁朝始兴太守陈霸先（即后来南北朝时期陈朝的开国皇帝）率兵镇守京口，正是盛夏时分，烈日炎炎，军中酷热难当，而对外战争仍在不断进行。一老妇见此就以荷叶包饭来为将士们解暑。将士们重振雄风，战胜了敌人。后来，这种清暑美食逐渐在民间流传开来。明末清初文学家屈大均的《广东新语》中就记载着：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷叶饭”。这种荷叶饭至今仍在广东一带流行。而今，酷暑难当时，南方的许多地方就会用荷叶熬汤作为清暑饮料来服用。
图一：红莲吉吉 白郎/摄
图二：红莲喜心 白郎/摄
荷叶的另一种常见用途，对于想要拥有苗条身材的女性来说，一定不陌生，那就是瘦身。有诗曰：“荷花荷叶水中生，淤泥不染自清盈，高风亮节赠世人，消脂降糖建奇功。”
古代人早就知道用荷叶来瘦身的方法了，中医古籍《证治要诀》上记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”而它之所以能让众多肥胖女性趋之若鹜，是因为它有着利尿祛湿、消水肿的功效。在中医看来，人之所以肥胖，是因为体内有湿，湿气在体内滞留，不能随气血流动，造成脂肪堆积。而荷叶具有祛湿的作用，能帮助去除滞留在体内的湿气，从而达到消肿减肥的目的。
现在的许多减肥胶囊和减肥颗粒中就选用了荷叶作为原材料。但一般的减肥药价格太高，许多人可能不想花这钱，但心中的瘦身欲望又不断攀升。怎么办？我们可以自己动手做！先准备山楂15克，荷叶15克，草决明10克。3种药材在大药房中都可以买到，如能采摘到新鲜的荷叶也可以。
先将草决明加水用小火煎汁，煎上20分钟后倒出汁液备用。再将山楂和荷叶洗净，锅中倒入适量的清水，加入山楂和荷叶开始用小火熬，熬上20分钟左右，倒入草决明汁液，再煮沸3分钟即可停火服用。
一道瘦身茶——山楂荷叶茶就这样做好了。每天饭前饭后都可以当茶水喝，但饭前空腹饮用的瘦身效果更佳。但月经期和已有身孕的女性最好不要喝。如果嫌煮茶太浪费时间，也可以改用开水冲泡。但要注意的是，只有冲泡的第一遍茶水有较好的瘦身效果。
许多急于消除身上赘肉的女性，选择不吃饭、不吃肉，想要饿出好身材。其实只要你懂得利用荷叶这个“护花使者”，那么，“杨贵妃”变身为“赵飞燕”的梦想就近在眼前了。
青莲图/八大山人（绘）
入清凉境品莲花馔
糯米藕的做法大家应该比较熟悉，就是将糯米灌入藕洞中间，蒸熟就可以了。糯米藕可以起到清心、凉血、滋养脾胃的作用。莲藕算是人们餐桌上的“常客”了。宋代陈达叟在《本心斋疏食谱》中赞藕为“中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心”。其实莲藕不仅味美爽口，其营养也是十分丰富的。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，既能生食，也能熟吃。但食用方法不同，功效也迥异。莲藕生食能清热润肺、凉血散瘀，熟吃可开胃健脾、生肌止泻，是老少皆宜的天然滋补品。一般来说，妇女在产后的一两个月内是禁止吃寒凉食物的，因为产妇产后本身气血亏损，如果再摄入一些寒凉或生冷的食物，会阻碍气血的恢复，同时不利于排出恶露和去除淤血。然而莲藕虽属于寒凉食物，但因其有着消瘀血的作用，所以产妇是可以进食莲藕的。
莲藕还有清肺止咳的作用，所以肺结核病人应该多食用莲藕。莲藕的食用方法有很多，但榨汁饮用的效果最好。取一节新鲜的藕，去掉藕节后，洗净捣碎，然后放入榨汁机中榨成汁液，将藕汁放入冰箱中保存，服用时再取出，常温饮用即可。之所以将藕节去掉，是因为藕节尽管在性味上和藕相似，但藕节更侧重于止血功效。所以，妇女崩漏及鼻出血患者，可以用藕节榨汁饮用，效果不错。
莲藕的解酒功效也是不错的。《金瓶梅》中就有西门庆用莲藕解酒的描写。他先将莲藕削掉外皮，然后放入醋缸中泡，每隔两天就摇一摇醋缸，几天后就可以捞出来吃了。西门庆喜好喝酒，每次喝酒后都会吃一些醋泡过的莲藕以解酒，他还把这个方法推荐给其酒肉朋友。这种方法制作时间有点长，在日常生活中，如果喝醉了酒，还有更简单的办法，那就是先将莲藕不要去皮，榨成汁，用藕汁以1∶1的比例兑入开水，喝入两小杯就可以了。酒喝多了会伤身，经常醉酒的朋友值得一试。
莲藕中还含有大量的粗纤维，能够加速体内肠胃蠕动，起到排便的作用，经常便秘的人也应该多吃莲藕。
现在的孩子因为学业繁重，学习压力过大，心火旺盛的情况较为多见，可以来点莲子心西瓜汁。莲子心磨碎，西瓜瓜瓢放入榨汁机中榨成西瓜汁，然后将莲子心和西瓜汁以1∶10的比例混合在一起就可以了。莲子心西瓜汁有清暑解热，清心安神的效果。莲子心就是莲肉中间青绿色的胚芽，虽然味道极苦，但却具有极好的降压去脂、清心去火之效。据史料记载，乾隆皇帝每次到避暑山庄总要喝上几杯荷叶上的露珠泡制的莲子心茶，以清火养心。
图一：莲子粥镇心安神
图二：消暑，莲浑身是宝
图三：夏日荷叶鸡
对于老年人最常用的就是莲子了。莲子又名为藕实，《本草纲目》认为莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。中医上常说，人体的脾胃是后天之本，但随着年龄的增长，脾胃会慢慢虚衰，而莲子是养脾胃的，所以莲子是再好不过了。夏季不仅仅有暑热，湿气也较为严重，而薏米有利湿的作用，这时不妨来一个莲子薏米粥，对老年人不仅解暑，还可以养脾胃、除湿气。莲子薏米粥的做法是：取莲子30克，薏米50克；将薏米淘洗干净，用冷水浸泡3个小时，锅中加入1000毫升冷水，放入薏米，用旺火烧沸，然后加入莲子一起焖至熟透即可。可用于用脾胃虚弱，暑热症。
除了养脾胃，莲子还有养心安神、益肾涩精、调经止带、止泻的作用，对于失眠、脾虚腹泻、肾虚尿频、白带量多等有良好的治疗效果。它在中医临床上的应用也十分广泛。著名方剂“参苓白术散”和“四神汤”用来治疗脾虚久泻、饮食不化等症，其中就都含有莲子。民间也常用莲子煮红糖水来治疗妇女体虚、白带量多。
最后，大家要吃饭的话，就可以来个荷叶饭。
当然，除了荷花、荷叶、莲子、莲藕这“荷塘四宝”外， 荷梗、莲房、莲须、荷花粉等都具有很高的食疗及药用价值。总之，荷花一身都是宝，是守护人类健康的天然医师。
（——选自《花养女人幸福一生》一书，标题为编者加）
撰文/吴大真 供图/白郎 编辑/肃肃
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