云南菜用花资源
《中国园艺学会成立六十周年纪念暨第六届年会论文集（Ⅱ蔬菜）》 1989年
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云南菜用花资源
暴卓然 梁明清 开通知网号
【摘要】：<正>花是植物体中营养成份较丰富的器官,一股含有蛋白质、脂肪、糖分、维生素、矿质盐及许多激素物质。用花作菜不仅色鲜味美、更有营养滋补作用。随着人们文化素质及生活水平的提高,用花作食品越来越受到重视。云南素有“植物王国”之称,食花植物很多,各民族都有以花作菜的传统习惯,除栽培花椰菜、芥蓝、青花菜、菜薹、芋头花、韭菜薹大量供应市场外,还有许多特有的栽培种类和野生植物的花供应市场,满足广大人民食花之习惯。现将所调查到的种类简介于下。
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