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芝麻芽苗菜

花匠小妙招
2024-11-07 13:19

芝麻作为农副产品，在家庭一般没有食用的习惯，主要是不知道如何吃。每年到桂花盛开时，就会采一些新鲜的桂花，和着白糖芝麻作一点汤元馅。后来听说黑芝麻有乌发之功效，家里就经常放着一些生的熟的黑芝麻，久而久之，新鲜劲一过，黑芝麻也就被束之高阁。听说芝麻同样可以生产芽苗菜，就试着做了一次。芝麻生产出来的芽苗菜，味道鲜美、口感独特，做菜做主食两相益。

一：概论
    食用部位：刚发芽的嫩芽
    栽种时间：全年可种，只要温度保持在15~30℃即可
    采收时间：8~10天后
    物品准备：新鲜的芝麻种子一把、带孔可以漏水的小塑料筐1个、喷壶1个、白纱布1块、深色吸水布1块

二、生产过程

    1、将在超市购买的黑芝麻种子（也可以用白芝麻），去杂过筛，淘洗后放入清水中浸种6~8小时；
    2、将充分吸水的芝麻沥干水，在容器内铺上一层湿润的白纱布，然后将种子在纱布上均匀地铺上一层，种子上面盖一块深色布；

    3、每天上午和下午洒水一次，晚上冲水一次，保持纱布湿润和整洁；
    4、一般一天左右，芝麻就露白了，3天后，芝麻芽已经长出1厘米；

    5、5天后，芝麻芽长到3厘米左右，此时浇水要少而勤，避免积水烂苗，宜采用喷水或喷雾方式，保持空气湿度80%左右；

    6、8~10天，芝麻芽长到5厘米高，就可以收获了。

三、食谱：芝麻玫瑰饼

特点：营养丰富、软糯可口
材料：芝麻芽1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗
做法：
1、芝麻芽摘去须根，清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用；
2、面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻芽、玫瑰花瓣及盐；
3、平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0.5厘米的薄饼；
4、一面摊好后翻面，当两面都呈金黄色时起锅；
5、将面饼切成小块后装盘即可。