华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题资料
. 姜瘟
. 霉菌病
. 青霉病
. 灰霉病
标准资料：
2. 少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。
. 缸藏法
. 冷藏
. 保鲜膜
. 室温贮藏
标准资料：
3. 大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。
. 青霉病
. 灰霉病
. 青虫病
. 黑腐病
标准资料：
4. 贮存萝卜最适宜的温度是（）。
. 3℃-5℃
. 5℃-8℃
. 8℃-10℃
. 1℃-3℃
标准资料：
5. 茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
. 两周
. 一周
. 3天
. 1天
标准资料：
6. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
. 1.5-2.5
. 2.5-4.5
. 4-6
. 6-8
标准资料：
7. 贮存莲藕最适宜的温度是（）。
. 2℃-4℃
. 5℃-8℃
. 8℃-10℃
. 10℃-15℃
标准资料：
8. （）只宜低温保存。
. 苹果
. 香蕉
. 芒果
. 水蜜桃
标准资料：
9. 贮存中国梨最适宜的温度是（）。
. 3℃-4℃
. -1℃-0℃
. 8℃-10℃
. 1℃-2℃
标准资料：
10. 贮藏用的南瓜应选取（）。
. 老南瓜
. 嫩南瓜
. 小南瓜
. 大南瓜
标准资料：
11. （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
. 催花液
. 乙烯溶液
. 防腐剂
. 以上三种
标准资料：
12. 菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
. 10
. 20
. 30
. 40
标准资料：
13. 马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
. 0-2
. 2-4
. 4-6
. 6-8
标准资料：
14. 贮存苹果最适宜的温度是（）。
. 0℃—l℃
. 0℃—5℃
. 0℃— -l℃
. 0℃— -5℃
标准资料：
15. 梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（ ）。
. 梨瘟
. 霉菌病
. 青霉病
. 黑心病
标准资料：
二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1. 切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。
. 温度
. 水分
. 防腐剂
. 速度
标准资料：
2. 荔枝的特性有（）
. 外国皮松薄
. 对低温不太敏感
. 对低温敏感
. 晚熟品种不耐储藏
标准资料：
3. 采收方法有（）
. 人工采收
. 机械采收
. 动物采收
. 禽类采收
标准资料：
4. 鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。
. 酒软
. 果肉褐变
. 腐烂
. 果肉不变
标准资料：
5. 贮藏用的芋头不应选取（）。
. 充分成熟
. 8分熟
. 6分熟
. 小芋头
标准资料：
6. 莴笋的食用部分不包括（）
. 嫩茎
. 根
. 嫩
. 叶花
标准资料：
7. 减压储藏法的主要减压方式有（）。
. 化学减压
. 物理减压
. 定期抽气式
. 连续抽气式
标准资料：
8. 菠萝的特点是（）。
. 皮薄
. 肉软
. 多汁
. 不耐贮藏
标准资料：
9. 核桃的采收条件（）。
. 青皮变黄
. 部分外皮裂口
. 木质果皮薄
. 种仁饱满
标准资料：
10. 李果的采摘最好不在（）时。
. 晚上凉爽
. 早上凉爽
. 中午
. 下午
标准资料：
三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
. 错误
. 正确
标准资料：
2. 温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
. 错误
. 正确
标准资料：
3. 芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。
. 错误
. 正确
标准资料：
4. 芒果采用辐射保鲜，对V和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。
. 错误
. 正确
标准资料：
5. 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
. 错误
. 正确
标准资料：
6. 草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
. 错误
. 正确
标准资料：
7. 必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。
. 错误
. 正确
标准资料：
8. 过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
. 错误
. 正确
标准资料：
9. 病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。
. 错误
. 正确
标准资料：
10. 根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
. 错误
. 正确
标准资料：
11. 臭氧是一种弱氧化剂。
. 错误
. 正确
标准资料：
12. 对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。
. 错误
. 正确
标准资料：
13. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
. 错误
. 正确
标准资料：
14. 土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。
. 错误
. 正确
标准资料：
15. 切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。
. 错误
. 正确
标准资料：
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