抗氧化的王者：花青素
花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物质。它被认为具有抗氧化和抗炎作用，因此对人体健康有很多好处。
研究表明，增加花青素的摄入可以降低冠心病的风险。每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入量，可以显著降低冠心病的风险12%～32% 。此外，每增加15毫克花青素的摄入量，心肌梗塞的相对风险也会降低17%。
花青素还对保护认知功能有益。研究发现，黄酮类物质尤其是花青素在防止认知能力下降方面起到了很好的作用。一项对近80000名中年人进行了20多年跟踪调查的研究发现，花青素的摄入量越高，认知能力越好。在被诊断患有轻度认知障碍的老年人身上也发现，日常花青素摄入量越高，认知能力越好 。
此外，花青素对保护眼睛健康也有一定的作用。研究发现，花青素的抗氧化能力可以改善干眼症患者的眼部状况，提高泪液膜破裂时间、降低眼压，并改善眼表疾病。观察性研究还发现，花青素等天然抗氧化物质的摄入量提高时，对于与年龄相关的黄斑变性和青光眼有潜在的预防作用。
富含花青素的食物
花青素广泛存在于许多植物性食物中。以下是9种花青素含量较高的食物：
1、黑枸杞：每天吃10克的黑枸杞，就能摄入326-728毫克的花青素。
2、紫玉米：作为一顿的主食吃一根紫玉米，就能摄入1642毫克的花青素 。
3、紫薯：每天吃100克的紫薯，就能摄入519毫克的花青素 。
4、葡萄：深紫色的葡萄含有更多的花青素，每天适量食用可以摄入181-716毫克的花青素。
5、黑米：黑米的花青素含量较高，焖饭是较好的烹饪方式，每天摄入70.5-504毫克的花青素。
6、蓝莓：每天摄入72-325毫克的花青素，可以选择新鲜成熟的蓝莓 。
7、紫甘蓝：紫甘蓝的花青素含量在90.5-322毫克之间，最好凉拌食用以减少花青素的损失 。
8、车厘子：深色樱桃的花青素含量较高，每天适量食用可以摄入82-297毫克的花青素 。
9、石榴：选用籽儿红的石榴，每天摄入168.3毫克的花青素。
以上这些食物都是富含花青素的，适量食用可以获得花青素的益处。
花青素作为一种天然色素，具有抗氧化和抗炎作用，对心血管健康、认知功能和眼睛健康都有益处。通过摄入富含花青素的食物，如黑枸杞、紫玉米、紫薯、葡萄、黑米、蓝莓、紫甘蓝、车厘子和石榴，可以获得花青素的好处。然而，花青素补充剂并不推荐，最好通过食物摄入花青素，以确保安全和有效性。
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