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植物中抗氧化活性成分研究进展.pdf

花匠小妙招
2024-11-11 20:11

0引言氧化与抗氧化衰老和抗衰老是食品科学、营养科学研究的热点。根据英国Harman的自由基学说活性氧自由基ReactiveOxygenSpeciesROS攻击生命大分子导致蛋白质损伤、酶失活、膜脂过氧化、碳水化合物和核酸损伤是引起机体衰老的根本原因也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要原因。细胞在正常的代谢过程中受到高能辐射、高压氧、药物(抗癌剂等)、香烟烟雾和光化学空气污染物等作用都会刺激产生活性氧自由基。机体有多种抗氧化防御系统抗氧化剂主要是通过终止自由基链反应而清除自由基保护机体的[1]。而寻找适当的外源性抗氧化剂清除体内自由基对治疗疾病和保护人体健康很有益处。植物中存在众多消除活性氧自由基的抗氧化类功能因子包含生物类黄酮、原花青素、吲哚衍生物、双硫代疏基化合物、植物激素等物质这些化合物可抑制氧化过程和化学致癌的发生[2]。因此从植物中寻找高效、廉价、低毒的天然抗氧化剂成为目前抗氧化剂发展的一个必然趋势。笔者就植物中抗氧化活性物质的研究现状做一综述。1主要活性成分植物提取物的抗氧化活性成分主要有多糖类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、生物碱、皂苷类、维生素等类型。1.1多糖类化合物多糖是由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的聚糖在自然界中分布极广在高等植物、藻类、菌类及基金项目福建省高校服务海西建设重点项目No.A101泉州师范学院重点学科项目No.XK0609泉州师范学院科技计划项目No.2009KJ17泉州师范大学生科技计划项目2009DA0242009DA028。第一作者简介郑瑞生男1979年出生讲师研究方向食品科技。通信地址362002福建省泉州师范学院生物专业。Tel0595-22363306E-mailzrs6@163.com。收稿日期2009-12-23修回日期2010-01-08。

植物中抗氧化活性成分研究进展郑瑞生1,2封辉1戴聪杰1洪小斌1宁秋蓉1(1泉州师范学院化学与生命科学学院福建泉州3620022福建农林大学食品科学学院福州350002)摘要天然的抗氧化剂能有效的清除自由基从而保护机体健康从植物中寻找高效、廉价、低毒的天然抗氧化剂成为目前抗氧化剂发展的一个必然趋势。综述了天然植物提取物的抗氧化活性成分的研究进展包括多糖类、黄酮类、多酚类、生物碱、皂苷类、维生素及其他类化合物等分析目前相关研究中存在的问题及其研究前景以期为天然植物抗氧化活性成分的开发利用提供理论基础。关键词天然植物抗氧化剂活性成分研究中图分类号Q94TS01文献标志码A论文编号2009-2752ResearchProgressonActiveAntioxidantComponentsfromPlantsZhengRuisheng1,2,FengHui1,DaiCongjie1,HongXiaobin1,NingQiurong1(1CollegeofChemistryandLifeSciences,QuanzhouNormalUniversity,QuanzhouFujian362002;2CollegeofFoodScience,FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou350002)Abstract:Thenaturalantioxidantcaneffectivelyscavengefreeradicalsandprotectbodyhealth.Ithasbecomeaninevitabletrendtofindhighly-efficient,low-pricedandlow-toxicitiedantioxidantfromnaturalplants.Thisarticlesummarizedresearchprogressofthecomponentswhichplayedtheantioxidantfunctioncomingfromnatureplants,suchaspolysaccharides,flavonoids,polyphenols,alkaloids,saikosaponins,vitamin,etc.Theproblemsandprospectsontheserelativestudiesaboutantioxidantswereputforward.Thesestudieswereservedasabaseintheexploitationandutilizationoftheactiveantioxidantfromnaturalplants.Keywords:natureplants;antioxidant;activecomponents;research中国农学通报2010,26(9):85-90ChineseAgriculturalScienceBulletin