【刘长伟】「11~12个月」宝宝辅食喂养食谱~（内附：评估表和重点营养素 补充）
作者：刘长伟
南京医科大学附属儿童医院临床营养科副主任医师中国营养学会注册营养师中国营养保健食品协会体重管理专业委员会委员中国优生优育协会儿童成长与特殊食品专业委员会江苏省妇幼健康科普工作委员会副主任委员江苏省营养学会临床营养专业委员会委员。编著育儿图书《辅食黄金计划视频版》、《辅食每周吃什么》、《孩子爱吃的三餐》等。以第一作者或通讯作者发表SCI论文数篇。曾获得第五届中国营养学会科学技术三等奖，荣获2022年度江苏省科学技术三等奖。本文摘自刘长伟老师新书：《宝宝辅食黄金计划》
已授权《中国临床营养网》发布
宝宝 11~12个月重点补充营养素
※ 维生素 B2
维生素 B2 参与能量代谢，参与人体内的抗氧化防御系统，与铁的吸收、储存 和动员有关，可提高机体环境应激适应能力等。缺乏维生素 B2 容易引起口角炎、唇炎、 脂溢性皮炎等，缺乏早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛等。维生素 B2 存在于肉类、奶类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等中。烹调过程中，蒸 和煮的损失较小，油炸和红烧损失较多。因此，家长需要尽量避免不健康的烹调方式， 减少 B 族维生素的流失。
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
（摘自：《宝宝辅食黄金计划》）
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
猪肉末1小碗，宝宝碎碎面1袋，小青菜1棵，胡萝卜半根，干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
这样做：①猪肉末中加入干淀粉，搅拌均匀；小青菜洗净，切碎；胡萝卜洗净，去皮切碎。
②锅中放水烧开，下入碎碎面，面熟捞出。
③油锅烧热，放入猪肉末，搅散炒至变色，放入胡萝卜碎，翻炒几下后加适量水，水开后放青菜碎，菜熟后加入水淀粉，煮至卤稠。将瘦肉卤浇在煮好的面条上。
这样吃胃口好：
猪肉搭配小青菜和胡萝卜做成打卤面，有改善贫血、增强免疫力的作用。
2香菇鸡丝面
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：熟鸡胸肉1块，胡萝卜1段，鲜香菇1朵，宝宝面条1袋，葱花适量。这样做：①熟鸡胸肉撕成小条；胡萝卜洗净，去皮 切碎；香菇洗净，切片。②锅中加水，水开后下入鸡肉丝和香菇片， 略煮后放入宝宝面条、胡萝卜碎。③面条煮熟后盛入碗中，撒上葱花。这样吃长的壮：鸡胸肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收利用。 鸡胸肉与胡萝卜、香菇搭配，营养美味。3豆角焖饭
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：豇豆3根，猪里脊肉1块，米饭、葱花、 姜丝、香菇粉、水淀粉、植物油各适量。这样做：①豇豆洗净，切小丁后开水下锅，焯水至熟；猪里脊肉洗净，切丁后加香菇粉、植物油、姜丝搅拌均匀，腌制15分钟去腥。②油锅烧热，下葱花爆香，放入猪里脊丁炒至变色。③锅中放入豇豆丁、水淀粉，倒入米饭，搅散后煮至饭粒吸饱汤汁。这样吃促发育豇豆含膳食纤维、多种维生素和植物蛋白，是高钾、高镁、低钠食材；与猪里脊肉搭配做成焖饭， 可以提高宝宝免疫力，促进发育。4蔬菜盒子
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：胡萝卜1根，西葫芦1个，鸡蛋1个，馄饨皮、虾皮、葱花、植物油各适量。这样做：①胡萝卜、西葫芦洗净，去皮擦丝；鸡蛋打散，炒熟备用。②油锅烧热，下葱花爆香，放入胡萝卜丝、 西葫芦丝，炒至断生后放入鸡蛋碎和虾皮，翻炒均匀，盛出备用。③馄饨皮四边抹水，放上蔬菜馅，包成一 个个“菜盒”。④锅中刷油，放入菜盒，小火煎至两面金黄。这样吃促发育这道蔬菜盒子含有维生素、胡萝卜素，还能补充 蛋白质和钙，营养丰富，可促进宝宝身体发育。5番茄厚蛋烧
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
鸡蛋、番茄各 1 个，四季豆 25 克， 植物油适量。
这样做：
①番茄洗净，去皮切碎；四季豆择洗干净， 入沸水中焯熟后剁碎；鸡蛋打散，加入番茄碎、四季豆碎。
②锅中刷油，均匀地铺一层蛋液在锅底，凝固后卷起，重复上述步骤至蛋液用完。
③将煎好的蛋饼切段装盘。
这样吃身体好番茄含有丰富的番茄红素等；鸡蛋富含蛋白质等营养成分。两者搭配做厚蛋烧，营养丰富，宝宝爱吃。6清蒸鲈鱼
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：鲈鱼1条，胡萝卜半根，姜丝、生抽、植物油各适量。这样做：①鲈鱼去鳞和内脏后洗净，取中间段，在鱼肉表面划几刀，方便入味；胡萝卜洗 净，去皮切丝；生抽加水，调成淡料汁。②蒸盘底部铺姜丝，放上鲈鱼段，再铺一层姜丝和胡萝卜丝，开水上锅，蒸15分钟。③取出蒸熟的鲈鱼，倒去汤汁，浇上料汁，淋上热油。这样吃更聪明鲈鱼除了富含优质蛋白，更含有对宝宝大脑发 育十分有益的 DHA。如果购买深海鱼的机会比 较少，常吃鲈鱼也是补充 DHA 的不错选择。7鸡肉时蔬炒饭
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
米饭1小碗，鸡腿1个，鲜香菇2朵，西蓝花2朵，胡萝1段，鲜玉米粒、葱花、葱段、姜丝、干淀粉、菌菇粉、辅食油各适量。这样做：
①鸡腿洗净，去骨切丁；香菇洗净，去蒂切丁；西蓝花洗净，掰碎；胡萝卜洗净，去皮切丁。
②香菇丁、西蓝花碎、胡萝卜丁开水下锅，焯水至熟。
③鸡肉丁中加入辅食油、菌菇粉、葱段、姜丝、干淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟后挑出葱段、姜丝。
④油锅烧热，放入鸡肉丁，翻炒至熟。
⑤锅中加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、西蓝花碎，翻炒均匀后倒入米饭，拌炒 2 分钟后撒葱花。
这样吃身体好
鸡肉可以补充蛋白质，肉质细腻易消化，搭配香菇、西蓝花、胡萝卜等蔬菜补充维生素，营养更均衡。
满10月龄(330天)宝宝发育粗略评估
《宝宝辅食黄金计划》
√ 34个辅食添加要点+22个喂养细节
√ 6个阶段辅食添加月计划+日安排
√ 233道营养辅食+40道功能食谱
根据中国营养学会《中国居民膳食指南》“7~24月龄婴幼儿喂养指南”编写，让宝宝少过敏、吃饭香、身体壮。
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