低温贮藏对康乃馨切花瓶插寿命的影响
基金项目上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2006第8-1上海市重点学科建设项目资助T1102。作者简介刘敏1981-女内蒙古呼和浩特人硕士研究生研究方向食品冷冻冷藏。*通讯作者。收稿日期2008蛳03蛳10康乃馨Carnation又名香石竹属石竹科石竹属多年生草本花卉是世界四大切花之一也是中国产量最大的一种切花。目前有关康乃馨的保鲜研究主要集中在保鲜剂如N蛳月桂酰乙醇胺、无机盐等的使用而低温贮藏保鲜的报道较少[1-2]。该文着重研究不同贮藏温度下不同贮藏时间对康乃馨切花瓶插寿命的影响探索延长康乃馨切花瓶插寿命的方法和条件以调节市场需求促进花卉产业的发展为生产商和销售商贮藏康乃馨切花提供理论依据。1材料与方法1.1供试材料及处理供试康乃馨为处于紧蕾期的切花于2006年12月20日早晨购于上海市杨浦区花卉市场选择品种为“马斯特”大红色。带回实验室在蒸馏水中剪切到花枝长为30耀40cm左右室温8耀10益保留顶端4片叶子分别置于0依1益的冷柜内贮藏5d和10d、4依1益的冷柜内贮藏5d后瓶插贮藏室的相对湿度分别为85%、75%以室温下直接瓶插作对照相对湿度为55%。每个处理2次重复每次重复选择3枝切花每5d换1次瓶插液。1.2指标的测定方法花茎的测定采用游标卡尺测量法每次在同一标记处测量。鲜重变化率%=瓶插初始时的鲜重原瓶插期的鲜重/瓶插初始时的鲜重伊100呼吸强度的测定采用静置法[3]根据一定时间内康乃馨呼吸所释放的CO2量计算呼吸强度。可溶性蛋白含量的测定用G蛳250考马斯亮蓝法[4]。感官评分标准参考文献[5]采用评分法具体评定标准如下5分花茎和叶色泽鲜绿花型开放度呈紧蕾状花色鲜红4分花茎和叶色泽淡绿花型开放度呈初盛状花色部分出现黑斑3分花茎和叶色泽淡绿花型开放度呈盛开状花色蔫黑约10%2分花茎和叶色泽暗绿花型开放度呈盛末状花色蔫黑约25%1分花茎和叶色泽暗绿出现明显的黑斑花型开放度呈衰老状花色蔫黑逸25%。在统计评分时花形占80%其他花茎叶和花色等占20%。以上指标从瓶插之日起隔5d测定1次每次重复试验2次每次取3枝不同的切花计算标准差用SPSS10.0软件进行相关性分析。瓶插寿命终点的判断以感官评分中花型开放度处于衰老状为标志。2结果与分析2.1低温贮藏对康乃馨切花瓶插寿命和花茎的影响切花花茎的变化是判断切花含水量的重要指标之一当花茎茎部吸水不能补偿蒸腾失水时会出现水分平衡失调平衡破坏后蒸腾量大于吸水量造成水分胁迫导致花茎干枯从而加速了切花的衰老[6]。从表1可以看出对照组在瓶插5d后达到最大花茎值且最大值较其他处理组大而0益贮藏5d组在瓶插12d后才达到最大花茎值比对照组推迟了7d可见在这种贮藏条件下切花水分代谢速率明显减小衰老进程也有所延缓。而0益贮藏10d组达最大花茎的时间仅比对照组推后了1d其瓶插寿命比对照组延长了2d表明经过10d的贮藏康乃馨切花的蒸腾作用较对照组有所减慢但同时切花体内贮存的营养物质及部分生理代谢组织已经不同程度地受到了破坏所以在瓶插后期切花衰老进程加快瓶插寿命比贮藏5d组缩短最大花茎值比对照组小。而4益贮藏组达最大花茎值的时间比对照推后了4d但其瓶插寿命并未延长可见对于处于大蕾状的康乃低温贮藏对康乃馨切花瓶插寿命的影响刘敏谢晶
姜利红韩志上海水产大学食品学院上海200090摘要[目的]探索延长康乃馨切花瓶插寿命的方法和条件。[方法]研究了低温贮藏0依1益的冷柜内贮藏5d和10d、4依1益的冷柜内贮藏5d对康乃馨切花“马斯特”采后生理代谢和瓶插寿命的影响测定了瓶插期间康乃馨的花茎、鲜重、可溶性蛋白含量以及不同温度下的呼吸强度。[结果]以0益贮藏5d处理组的瓶插效果最好有效抑制了康乃馨的生理代谢推迟切花鲜重和可溶性蛋白峰值的出现使切花的瓶插寿命延长4.7依0.3d而4益贮藏组切花的瓶插寿命较对照组缩短了2.3依0.3d。根据不同贮藏温度下感官评分/时间的线性回归方程可以获得不同瓶插时间的感官得分。[结论]紧蕾期的康乃馨切花最佳的贮藏温度是0益最佳的贮藏时间是5d。关键词康乃馨切花低温贮藏感官评定瓶插寿命中图分类号S682.2+9文献标识码A文章编号0517-6611200814-05885-03EffectofLowTemperatureonVaseLifeofCarnationCutFlowersLIUMinetal(CollegeofFoodstuff,ShanghaiFisheriesUniversity,Shanghai200090)Abstract[Objective]Theaimwastoexplorethemethodsandconditionsforprolongingthevaselifeofcarnationcutflower.[Method]Theeffectoflowtemperature0依1益for5dand10dand4依1益for5daysinrefrigerator)ontheharvestedphysiologicalmetabolismandthevaselifeofcarnationflowercutMastewasstudiedandthescape,freshweightandsolubleproteincontentincarnationanditsrespiratoryintensityindifferenttemperatureduringthevaseperiodweremeasured.[Result]Thelowtemperaturetreatmentgroupstoredat0益for5daysgotthebestvaseeffect,whichcouldeffectivelycontrolthephysiologicalmetabolismofcarnation,delaytheemergenceofpeakvalueoffreshweightandsolubleproteinincutflowerandmakethevaselifeofcarnationbeprolongedfor4.7依0.3d.Thetreatmentgroupstoredat4益couldshortenthevaselifeofcutflowerby2.3依0.3dcomparedwithcontrolone.Accordingtothelinearregressionequationofsensorygrading/timeunderdifferentstoragetemperature,thesensoryscoresunderdifferentvasetimecouldbeobtained.[Conclusion]Theoptimalstoragetemperatureforcarnationcutflowerincompactbudperiodwas0益andthebeststoragetimewas5d.KeywordsCarnation;Cutflowers;Coldstorage;Sensoryevaluation;Vaselife安徽农业科学袁允燥怎则灶葬造燥枣粤灶澡怎蚤粤早则蚤援杂糟蚤援圆园园8袁36渊14冤院5885-5887责任编辑王淼责任校对马君叶
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第四章 鲜切花采收、运输与贮藏(2+2)
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