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“无锡毫茶”香气的分析与鉴定

花匠小妙招
2024-11-23 23:04

《无锡轻工业学院学报》 1989年02期

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“无锡毫茶”香气的分析与鉴定

汤坚,袁身淑,王林祥,刘杨岷,蔡加强,杨壮波开通知网号

【摘要】：首次应用时蒸馏—萃取装置提取了“无锡毫茶”的香气成分。经色谱/质谱(GCMS)分离并鉴定了106种组分,包括25种醇和酚、14个酮,5个醛,10个酯和内酯,39个饱和、不饱和烃与萜烯,还有十余种含氮或含氧的环状化合物。我们认为芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢醇、顺与反-青叶醇,紫罗兰酮二氢海葵内酯,已烯醇的乙酸酯,丁酸酯和己酸酯,萜烯等为主共同组成了颇具特色的“毫茶”香味。检出的组分中有近半数未见有文献报道。

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