宜宾新闻网6月7日讯（记者 王喻）凉拌栀子花、栀子花炒腊肉、栀子花回锅肉、栀子花汤……用栀子花做的菜你吃过吗？现在正是栀子花开的季节，佛现山不少农家乐以花入菜，地道特色菜吸引了不少尝鲜客。
用栀子花做的菜你吃过吗？（宜宾新闻网 王喻 摄）
“没想到栀子花除了观赏，还可以炒着吃、凉拌吃、煲汤吃……栀子花吃在口里，有一种韧劲，带一些清香，再加上腊肉的香味，配上红红的辣椒，色香味俱全，很是下饭，吃完后唇齿留香。”游客刘明湘乐呵呵地说，“这边的饭也很有特色，用的是泡栀子花的水，煮出的米饭也带有淡淡芳香。”
鑫鑫农家乐老板表示，他们用来入菜的栀子花，是可供食用的黄栀子。这些以花入菜的菜肴，是当地的特色菜，每道菜的价格从十几元至三四十元不等，是游客点得最多的菜肴。“来我们这里吃饭的游客，差不多每桌都会点上一两种栀子花菜尝尝。黄栀子花不仅可供观赏，可以入药，黄色的花芯还可以用来制作染料。这种栀子花的营养价值很高，含有多种维生素和粗纤维。中医认为栀子花能入药，既能清火通便，又能清肺止咳，能起到一定的食疗作用。”
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正是栀子花盛开的季节，佛现山不少农家乐以花入菜，地道特色菜吸引了不少尝鲜客。（宜宾新闻网 王喻 摄）
栀子花除了观赏，还可以入菜。（宜宾新闻网 王喻 摄）
栀子花开呀开，栀子花开呀开，来点肉末，便可入菜。（宜宾新闻网 王喻 摄）
万亩栀子花在眼前怒放，游客们穿梭于花海拍照留念，赏花赏景的同时，还可以品尝到用栀子花做的美食佳肴。（宜宾新闻网 王喻 摄）
滑脆的口感，雅致的香味，清热的药效，还有采摘的乐趣，让黄栀子备受追捧。（宜宾新闻网 王喻 摄）
凉拌栀子花已是当地一道美食。（宜宾新闻网 王喻 摄）
赏栀子花、尝栀子花“花宴”，品栀子花茶，游客体验乡村旅游的无限乐趣和魅力。（宜宾新闻网 王喻 摄）
新闻多一点：
【凉拌栀子花】
用料：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。
将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇上香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。
小贴士：此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。
【鲜香炒栀子花】
用料：黄栀子28朵、盐1勺、青椒半个、大蒜1瓣、辣椒酱半勺、白糖少许、油适量。
将栀子花的花瓣一片一片摘下来，放入清水中，加入盐浸泡10—15分钟，接着捞出冲洗干净备用；将青椒去籽去蒂清洗干净，切成小块，大蒜去皮切末；锅内加入清水煮沸，放入栀子花花瓣，焯煮10—20秒，捞出沥干水分；倒掉清水，锅烧干，倒入油，放入青椒块、大蒜、辣椒酱、白糖翻炒均匀，倒入栀子花花瓣拌匀就可以出锅了。
小贴士：栀子花口感微微有点苦，所以建议做的时候加点白糖，既可以增鲜，又能中和栀子花的一部分苦味。此外，栀子花焯煮的时间不用太久，不然花香味会被煮消散，颜色也会不好看。
【栀子花炒肉】
用料：黄栀子28朵、盐1勺、猪肉末200g、食用油少许。
黄栀子摘除中间的雄蕊和雌蕊后洗净备用；沸水中过一下，至花瓣全部变软，捞起沥干；大火下油（稍重），烧热后煸熟肉末，倒入栀子花（下锅前稍微用水挤掉一些多余水分），加盐调味翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：栀子花过水是为了去除涩味，让口感变得柔滑，但过水时间不宜长，久了口感会烂烂的就不脆了；此菜不宜久炒，因为栀子花在之前的步骤里已经烫熟了，久炒影响口感和风味；不建议放辣椒等辛香料，因为栀子花特别的香味会被掩盖；栀子花的花期不长，想要长期保存的话，可以飞水后挤掉多余水分放冰箱冷冻，直接晒干的话，栀子花的风味会差一点。
【栀子蛋花】
用料：栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。
栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，打匀；将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒入栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精，炒匀即可。
【栀子花炒小竹笋】
用料：栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝、辣椒各适量。
栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片;腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，先放干辣椒节翻炒片刻，然后将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
小贴士：此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效。
【栀子花鲜汤】
用料：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。
栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投入栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。
小贴士：此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。
【香辣栀子花】
用料：栀子花500克，红辣椒、油、盐、姜适量。
把浸好的花沥干水分，炒锅放植物油，放入姜丝，新鲜的朝天红辣椒丝，翻炒几下，接着放入处理好的栀子花，放入盐，翻炒几下，出锅。此菜又香又辣，有韧劲，适合重口味的市民。
