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第三章鲜切花保鲜原理和技术

花匠小妙招
2024-11-26 02:23

第三章鲜切花保鲜原理和技术

第三章鲜切花保鲜原理与技术,切花保鲜的含义及国内外进展状况；切花生产质量标准；影响切花保鲜的采前栽培条件；影响切花保鲜的采后放置环境条件；切花保鲜的物理处理方法；切花的化学保鲜方法（重点）,一、切花保鲜的含义 1 概念包括切花采收后预处理、分级、包装、贮存、运输、上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质、延缓衰老和延长寿命所采取的各种技术措施。切花保鲜主要对鲜切花而言，其中又以切花为主。,2 国内外切花保鲜技术研究概况切花保鲜技术从19世纪50年代后期开始，19世纪末有了突出的进步，主要表现在： 1）分级包装技术的改进：机械化，标准化 2）各种花卉保鲜剂的广泛应用： 3）切花迅速预冷技术的发展： 4）精确贮存和运输条件的确定： 5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机 6）蕾期采收和催开技术： 7）管理流通中冷链的建立：,二、切花生产质量标准(切花品质）,1、切花品质：常包括观赏寿命，花姿、花色、花朵大小、花序上小花发育状况，鲜重，茎或花的挺硬度、叶色等。 2、影响切花品质的主要因素： 1）种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。 2）采前生产栽培技术和条件： 3）采收时间： 4）采后到消费的环节： 5）采后保鲜技术的合理应用。,3、质量标准的确定市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理．并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因： 1 ）质量标准的确定：客观，主观 2）正确的采收时期：蕾期,4、切花的质量标准,1）花：花形，花色，花香 2）茎： 3）叶： 4）开放度和持久度：,1）花花的质量标准主要有：花形，花色和花香。 1.1 花形每一种花均有一定的形态：分之为“变态的”和“正常的”。从植物学观点看，单花是正常花，而重瓣花是畸形的。在园艺上，重瓣花往往比正常花更受人欢迎。但要考虑重瓣的程度，没有一个简单客观的标准．花瓣太少，花朵会显得“空”或“软”；花瓣太多如康乃馨、月季的某些类型，大多则显得臃肿笨拙。,1.2 颜色客观地确定颜色的优劣是非常困难的。在正常栽培环境中，培育出与特定品种颜色不符的色彩是不受欢迎的。月季中的绿色或某些色度的黄色，白菊花渗带的粉色，黄菊花渗带的青铜色。在某些红色的月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边缘中颜色加深是非常严重的问题；反之，由于高温和强辐射引起深色花的褪色也是问题。另外，由于高温和低照度引起(月季、康乃馨)的“兰化’也是棘手的困难。“兰化”在红色和粉红色切花中是个严重的采后生理问题，常常是老化的先兆。,1.2 香味调查表明，大多数消费者都希望花带有香味。然而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，明显的趋势是香味的消失，转而追求色彩的鲜艳。香味是非常复杂的质量因素，非常难于确定和令人满意。香味的程度和质量往往随环境条件的变化而改变，在采后可能减弱或消失。某些花卉比如水仙的某些品种，在田间气味可能非常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室内，可能又太浓了。,2）茎花茎姿态：挺直不弯曲。在某些切花质量评定中，茎的主要问题是“弯茎”，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输过程中出现。花茎粗度：花茎不能太细，然而太粗也不符合观赏要求花茎长度：有些切花是根据长度分级的，因此，花茎是主要的质量参数。但是，在花茎长度与花的大小、数量或花的扩展度(如康乃馨、月季、菊花)或花茎上穗花数(如唐菖蒲、金鱼草、香碗豆)都应有个合理的比例。,3）叶叶的状况也是重要的质量参数。叶片应有适宜的形状和大小；叶片必须是清洁的，不能有病、虫危害的斑点或痕迹；叶片应该是光亮、柔软和不易破碎的。有些种类切花的质量和花期更多是由叶片而不是由花朵本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片黄化是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后的条件影响的．,4）开放度和持久度鲜花的质量评价，不仅仅要考虑鲜花在采时可见的质量参数，还必须考虑它们在瓶插时的表现特性，尤其是开放程度和持久能力。很多花卉采摘时还运处于蕾期，或者一个花序的部分花朵还处于蕾期，我们期望它们能在瓶插时发育成熟并开放。不能顺利开花是主要的问题，有时也出现开花太快情况。,三、采前栽培条件对切花采后寿命的影响,1．适宜的种和品种的确定 2．光照 3．温度 4．施肥 5．灌水 6．空气湿度 7．病虫害 8．空气污染和环境清洁,1．适宜的种和品种的确定：栽培地靠近市场：所有消费者喜欢的切花种类和品种均可栽培；栽培地远离市场中心：栽培者只能选择那些采后寿命长、适宜较长期贮藏和运输的切花种类。不同种的切花，采后寿命差别很大：非洲菊（3-8天），鹤望兰（14-30天），火鹤（20-41天）。同一种不同品种的切花瓶插寿命有时差异颇大：月季的红色系（7天左右）；粉色系（15天左右）,2．光照：（1）影响瓶插寿命：光照强-光合作用效率高-切花中碳水化合物的含量高-瓶插寿命长（2）影响花茎的质量光照弱-花茎过度加长生长-花茎成熟（硬化）不充分-花茎弯曲或采后处理过程中易折断（3）影响花色：光照不足---花瓣泛蓝（月季）温室中增加CO2浓度—促进光合作用—防止花瓣的泛蓝。当月季花蕾生长在低光照条件下，其切花若用糖溶液处理，花蕾开放后花瓣呈正常色泽，而长在母株上的切花花瓣颜色较苍白。这一现象表明：花瓣色泽强度取决于其周围组织中碳水化合物的供应量。解释商业性花卉保鲜剂含有蔗糖或葡萄糖的原因？过强的光照对花卉的质量也无益。过度的光照使组织内产生偏红染色，叶片上长斑点，黄化及落叶。,3．温度：栽培期间过高的温度会缩短切花的货架寿命，降低其品质。原因：高温会导致植物组织中积累的碳水化合物加速消耗，并使植株丧失较多水分。小苍兰、鸢尾和郁金香栽培在夜温接近10℃时，其切花品质较好。月季栽培在20—21℃条件下，瓶插寿命最长。栽培条件偏离最适温度，切花寿命将大大缩短。栽培在25℃条件下香石竹采后寿命比在20℃时短一些。为了减少叶片的脱落和花的畸形，应避免温室温度的激烈波动。,4．施肥：为了生产出高质量的切花，应保持一个适度的(而不是过量)施肥计划，直至采收。过量施氮肥：将缩短切花瓶插寿命，增加病菌感染的可能性，尤其会引发灰霉病。土壤中含盐和含氯高：将造成生理损伤，缩短切花采后寿命。由于适宜和过度的施肥量之间幅度较宽，在实践上常常难于把握。因此，在切花施肥技术方面可以体现出栽培者与栽培者之间在管理技巧上的差别。彩色马蹄莲不喜欢氨态氮，喜欢硝态氮。,