中蜂产蜜的品种除单花种蜜外,杂花蜜占很大比例。此外还生产一些有一定理疗作用的药用植物蜜。
(1)4~5月生产的蜂蜜统称春蜜。
①荔枝蜜:浅琥珀色,具清香味,但普遍含水量过高,不易保存。须浓缩后才能进入市场,优质荔枝蜜是上等蜜。主要产区在福建、广东、广西、海南。
②油菜花蜜:琥珀色,易结晶,无香味,在油菜地多的地方能收获油菜花蜜。
③春山花杂蜜:由春季开花植物的花蜜酿造而成的杂花种蜜。有些年份及地方会采到以单一植物为主的单花蜜。这时应根据当时的开花植物确定蜜种,北京山区以花椒蜜源为主。山花杂蜜产量很高,是南方山区农民的主要食用蜜种,颜色为琥珀色至深琥珀色,易结晶,无香味,产于长江流域各省山区。
(2)6~8月生产的蜜统称为夏蜜。
①山乌柏蜜:由山乌柏或乌桕花蜜酿造而成,琥珀色或深琥珀色,易结晶,无香味,蜜质较差。主要产地在广东、福建、湖南、贵州、重庆。
②荷枫蜜:由木荷枫的花蜜酿造而成,深琥珀色,无香味,但有一定的药理作用,缓解头痛、关节痛。主要产地在江西北部。
③荆条蜜:在黄河以北山区,6~7月主要是荆条蜜源除荆条蜜源外,还有许多蜜源植物开花,如楸树、椿树等,但数量不多。
④有毒蜂蜜:夏季有毒蜜源植物开花较多,有时能采集到单一的毒蜜(如雷公藤蜜)。雷公藤蜜食用后,有苦涩味,有毒性。严重的中毒症状表现为:剧烈腹痛,上吐下泻,胸闷气短,血压下降,休克,心脏衰竭而致死。经测定引起中毒的物质是雷公藤酮、雷公藤碱等。据测定,雷公藤蜜久放后毒性减弱,苦涩味也减轻。食用前用少许放在鱼缸中,或者喂猪、狗,如果这些动物食用后无反应,说明毒性已减弱。
雷公藤和钩吻的花粉形态,有毒蜂蜜的鉴别方法:目前比较有效的方法是花粉鉴别法,从野外取雷公藤属植物的花粉,加水离心后取少许放在载玻片上整体封片,作为对照。
(3)秋、冬之交的蜂蜜统称为冬蜜三
①野桂花蜜:由柃属的花蜜酿造而成,浅琥珀色,具清香味,结晶细腻,结晶后呈水白色,被为“蜜中王”,无污染,深受国内外客商喜爱,主要产地在江西、湖南。
②鸭脚木蜜:由八叶五加的花蜜酿造而成,水白色,结晶细腻,味微苦,具特殊清香。鸭脚木蜜在东南亚各国很受喜爱,主要产地在福建南部、广东。
③野坝子蜜:由野坝子花蜜酿造而成,水白色,易结晶,结晶较粗,结晶后凝成块状,具特殊清香。主要产地在云南、贵州,出口东南亚。云南永胜县出产的“永胜硬蜜”畅销香港、澳门等
④枇杷蜜:由枇杷花蜜酿造而成。浅琥珀色,味芳香,般不结晶,系优质蜜。主要产地在海南、广东、浙江,产量较少。
⑤秋山花杂蜜:由秋季各种杂花花蜜酿造而成。琥珀色,易结晶,没有清香气味。主要产地在云南、贵州、湖南、湖北、四川、陕西南部等。
