通过实时 PCR 检测花生过敏原：寻找受加工影响的合适检测标记,Foods

• 花匠小妙招
• 2024-11-26 15:49

花生 ( Arachis hypogaea) 含有致敏蛋白，这使其对敏感人群有害。食品中花生的存在必须在标签上注明，以防止过敏人群意外食用。在这项工作中，我们使用叶绿体标记通过实时 PCR（聚合酶链式反应）对花生进行特异性检测，以提高检测灵敏度。在 100,000 至 0.1 mg/kg 的浓度范围内对小麦中的生花生粉和加工花生粉进行二元混合。从花生、混合物和其他豆类中分离 DNA 是按照三种方案进行的，以获得富含基因组和叶绿体的 DNA。对 DNA 的数量和质量进行了评估，为方案 2 获得了更好的结果。该方法的特异性和灵敏度已经用三种叶绿体标记物（mat k、rpl16、和 trnH-psbA) 和 Ara h 6 花生过敏原编码区被选为核低拷贝靶标和 TaqMan 探针。校准曲线的效率和线性相关性在适当的范围内。Mat k 叶绿体标记对花生产生了最灵敏和最有效的检测。此外，即使在煮沸和高压灭菌器 121 °C 15 分钟后，处理样品的二元混合物中的 mat K 也可以检测到高达 10 mg/kg，具有可接受的效率和线性相关性。该方法的适用性已在几种商业食品中进行了测定。此外，即使在煮沸和高压釜 121 °C 15 分钟后，处理样品的二元混合物中的 mat K 检测量也可能高达 10 mg/kg，具有可接受的效率和线性相关性。该方法的适用性已在几种商业食品中进行了测定。此外，即使在煮沸和高压灭菌器 121 °C 15 分钟后，处理样品的二元混合物中的 mat K 也可以检测到高达 10 mg/kg，具有可接受的效率和线性相关性。该方法的适用性已在几种商业食品中进行了测定。

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