如何制作菊花桂花糕
匿名用户
2010.03.20 回答
桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 主料： 杞子,鱼胶粉,桐乡干制菊花,新鲜菊花调料： 砂糖，做法：
1，将洗净的干菊花倒入开水中，熬制菊花茶
2，过滤汁液
3，汁液中加入砂糖并煮溶
4，冷水开鱼胶粉
5，先煮开一锅水，再将鱼胶粉隔水搅拌
6，鱼胶粉煮至粘稠状后，与菊花汁混合搅拌
7，倒模
8，切碎杞子，掰开菊花
9，放入杞子，点缀花瓣
10，放冰箱冷藏
11，凝固后，模底置热水中5秒
12，顺利脱模
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