J. Future Foods | 可食用的月季花：化学成分和药理活性研究进展
Highlights
对月季花的植物化学成分进行了详细的总结，主要包括黄酮类及其苷类、酚酸类、五环三萜类和甾体类对月季花的生物活性进行了总结，主要包括抗氧化、抗生物、保护胰岛细胞
Introduction
月季花是蔷薇科蔷薇属植物月季（Rosa chinensisJacq）的干燥花，又称月季、月月红。月季花资源丰富，不仅具有观赏价值，还广泛应用于香料、精油提取和食品加工。此外，月季花还具有较高的药用价值。明代李时珍的《本草纲目》记载，月季花味甘，性温，归肝经。具有活血调经，疏肝解郁的功效。其花可治疗气滞血瘀、月经不调、痛经、闭经、胸痛。化学成分研究表明，月季花主要含有黄酮类及其苷类、酚酸类、五环三萜类和甾体类化合物。药理学研究表明，月季花具有抗氧化、抗菌、保护胰岛细胞的作用。月季花是一种常用的活血化瘀药，在民间有广泛的应用。为了更好地开发利用月季花资源，本文对月季花的化学成分及生物活性进行了综述，为月季花资源的开发利用提供参考。
Results and Discussion
目前，已从月季花中分离鉴定出57个化合物，包括黄酮及其苷类（29个）、酚酸类（16个）、五环三萜类（4个）、甾体类（3个）和其他类（5个）。药理学研究表明，月季花具有抗氧化、抗菌、保护胰岛细胞的作用。通过对月季花化学成分和药理作用的总结，发现目前对月季花药理活性的研究主要集中在提取物上，对月季花化学成分的活性研究还不够充分，需要进一步研究。月季花在中国的应用历史悠久。作为一种药食两用植物，月季花因其极高的药用价值而成为人们广泛关注的植物之一。因此，可以对月季花进行深入研究，为临床药物、新药、新产品的开发提供科学依据。
月季花的植物化学物质
在月季花中已经分离和鉴定了57个化合物，包括黄酮类化合物及其苷类、酚酸、有机酸、甾体、五环三萜类和其他化合物（表1）
表1 月季花中植物化学成分的信息
图1 月季中分离得到的化合物的结构图
生物学作用
药理研究表明，月季花有抗氧化、抗生物、保护胰岛细胞的作用。表2显示了月季花的药理活性摘要。
表2 月季花的药理活性
第一作者
周慧慧，女，河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心在读研究生，主要研究方向：天然活性成分研究及新药开发。
通信作者
崔丽丽，女，医学硕士，实验师，工作单位为河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心，主要研究方向：中药化学和中药分析。目前，以第一作者或通讯作者发表SCI论文11篇，授权中国发明专利８项。
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