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东北怎么炖花鲢鱼好吃

花匠小妙招
2024-12-03 19:51

东北怎么炖花鲢鱼好吃

　　主料：花鲢鱼。

　　辅料：油、盐、醋、料酒、葱、姜、蒜、剁椒、白糖。

　　步骤：

　　1、将花鲢鱼切块。

　　2、准备好葱、姜、蒜。

　　3、在碗里放入生抽、老抽、料酒、醋、白糖，混合均匀，然后放适量的剁椒。

　　4、锅里放油，待油热后将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。

　　5、将碗里的调料放入。

　　6、烧开将鱼放入，先用大火烧开，然后再小火炖。

　　7、炖至汤很少后盛盘即可。

东北晒的土豆干怎么做好吃

　　1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。

　　2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。

　　3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。

东北小米椒的腌制方法

　　1、小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；酱油与醋的比例为1：1。

　　2、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。

　　3、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水。

　　4、放入姜片和大蒜，再放入酱油。

　　5、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。

　　6、盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。

　　7、如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。

东北油条制作方法和配方

　　1、面粉5000克、色拉油5000克、明矾100克、碱100克、盐40克、小苏打50克

　　2、原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。

　　3、和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。

　　4、揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！

　　5、四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。

　　6、开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。

　　7、案板上刷一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。用筷子在中间压一下。锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。

　　8、油锅烧热，油温控制在180度左右，把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。要不停的翻滚油条，因为油条一凉一热就会膨胀，两边油条自动分离后，炸油条起泡的一面，炸至金黄色捞出。