宅家做做家常菜：健康美味的炒魔芋
宅家做做家常菜：健康美味的炒魔芋
By小企9999
大家都知道魔芋是种物美价廉的健康食品。
可是除了吃火锅时能遇到的魔芋丝结，或者川菜水煮系列可用作配菜，还有什么适合家常处理的好吃做法吗？
这道菜是那年跟同学在他永泰丈母娘家做客吃到的，材料菜市场或超市里常见，配料简单，做法也不复杂，很适合推广给喜欢DIY的朋友们。
这是成品图：
原料：魔芋（买回来后切片再漂洗一下即可）
配料：虾皮一小撮，五花肉肉末一勺，蒜末，洋葱切丝，蒜苗芹菜少许切段
调料：油、盐、味精、料酒歌少许，再有点白开水即可。如果喜欢吃辣的朋友不妨加几个干辣椒。
做法：
1：锅底烧热少量油，下蒜末爆香，接着下肉末炒至变色并析出油，下洋葱丝。
喜欢吃辣的人可以在跟洋葱一起放入干辣椒段。
2、再下虾皮略炒，至虾皮受热收紧即可
3、倒入魔芋片同炒
4、至魔芋片颜色稍微改变，触感由硬挺变得略微发软，下盐、味精，料酒调味料翻匀
5、下芹菜和蒜苗段翻匀
6、倒入适量开水（约1/3小碗）略焖，不用盖锅盖。
7、待水分基本收干时起锅装盘。（以上全程可保持中高火力）
这个可以算是基础版，喜欢吃辣的朋友加点干辣椒呛个锅或者用豆瓣酱打个底都可以。
TIPS:
魔芋的营养价值：
魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，它们以1:2的比例相结合形成了植物纤维-魔芋葡甘聚糖。植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
魔芋的功效：
魔芋是低热量食品，其葡甘聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
适用人群：
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
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